Kolesterol Kontrol: Kylling mod Bøf

Kylling og oksekød er begge hæfteklammer af den menneskelige kost, og de kan fremstilles og krydres på tusindvis af forskellige måder.

Disse almindelige animalske proteiner er desværre også kilder til den type fedt, der kan hæve din risiko for højt kolesterol, hjertesygdomme og hjerte-kar-problemer.

LDL-kolesterol bidrager til plaque, der kan tilstoppe og indsnævre dine arterier, som kan afbryde som blodpropper. Denne indsnævring og disse blodpropper kan føre til hjerteanfald eller slagtilfælde.

Det "andre" hvide kød? Nix. Også svinekød er et kolesterol synder. Lad ikke den gamle annoncekampagne narre dig: Svinekød er ikke "det andet hvide kød. "Det er et rødt kød og højere i mættet fedt end ægte hvide kød, såsom kylling.

Men på ingen måde betyder stegt kylling med huden på et bedre valg end en grillet mørbradssteg - i hvert fald hvis du taler om hjertesundhed.

Sammenligning af nedskæringer

Alle bør holde deres daglige kolesterolindtagelse under 300 mg, men personer med risiko for hjertesygdom bør holde det under 200 mg. Men i de senere år har fokuset skiftet væk fra hvor meget kolesterol en føde indeholder og skiftet til at fokusere på hvor meget mættet fedt den mad har. Som nævnt ovenfor, jo mere mættet fedt du spiser, jo mere LDL-kolesterol gør din krop, og dette anses for vigtigere for kolesterolforvaltning end det faktiske kolesterolindhold i fødevarer.

Mens folk antager, at kylling er lavere i kolesterol end oksekød, betyder det ikke, at det nødvendigvis er sundere. Kylling og køer opbevarer fedt anderledes og i forskellige dele af deres kroppe. For eksempel opbevarer kyllinger fedt primært under huden, og kyllinglårene er højere i fedt og kolesterol end brystkød.

Se kolesterol og mættet fedtindhold i hver 3. 5 ounce snit af disse kød:

American Heart Association (AHA) anbefaler, at folk ser på deres kolesterol, der læner sig mod magre proteiner som skindløst fjerkræ, tofu, fisk , eller bønner. Fisk som laks, ørred og sild har tendens til at være højere i omega-3 fedtsyrer. Græsfødt oksekød er også højere i omega-3 fedtsyrer sammenlignet med fabriksopdrættet oksekød.

AHA anbefaler at begrænse selv lean udskæringer af oksekød eller skinless kylling til mindre end 6 ounces om dagen, hvilket er omkring størrelsen af ​​to kortdæk.

Madlavning med mindre kolesterol

Selvom du vælger magert kød, kan du nemt tilføje ekstra kolesterol til dem under madlavningsprocessen.Stegning i svinefedt? Indpakning det i bacon? Det vil fortryde, hvad du forsøger at opnå.

Her er nogle måder, som hjertesundhedseksperter på AHA siger, at du kan reducere overskydende kolesterol i din kost.

Valg

Vælg lean stykker af oksekød, som runde, chuck, mørbrad eller lænd. Når du spiser kylling, skal du kun spise det hvide kød. Undgå forarbejdede kød som salami, hotdogs eller pølser. De mest hjerte-sunde stykker af kød er normalt mærket "valg" eller "vælg". "Undgå etiketter som" prime. "

Madlavning

Før du selv begynder at lave mad, skal du trimme fedtet af dit oksekød. Fortsæt med at skumme af fedtet, hvis du laver en gryderet eller suppe. Undgå at stege din mad; vælge at grille det eller broilere det i stedet, og hold kødet fugtigt, når du laver det, med vin, frugtsaft eller en kalorieindhold med lavt kalorieindhold. Den slags olie, du bruger, har også indflydelse på dit kolesterolindtag. Smør, svin og forkortelse skal gå ud af vinduet, fordi de har højt indhold af kolesterol eller mættet fedt.

Læs mere: Safflower Oil, en sund madolie "

Olier baseret på grøntsager, herunder canola, saflor, solsikke, sojabønne eller olivenolie er væsentligt mere hjerte-sunde.

Sørg også for at medtage rigeligt af grøntsager, da fiber kan hjælpe med at reducere kolesterolabsorption efter et måltid.