Sund kost: bedste og værste italienske retter til dit helbred

Værst: Deep Dish Meat-Lover's Pizza

Den dybe tallerken betyder en tykkere skorpe med mere kulhydrater. Disse "kulhydrater" er den type kalorier, der kommer hurtigere ind i din blodbane end andre energikilder, f.eks. Protein eller fedt. Tilsæt pølse, kød og ost, så får du en kaloribombe med nok fedt til at hjælpe med at tilstoppe dine arterier over tid, og nok kulhydrater til at spike dit blodsukker. Det er ikke en ideel kombination for godt helbred.

Bedst: Thin Crust Pizza With Veggies

En tyndere skorpe har færre kalorier og kulhydrater. Og hvis det er hel hvede, tager det længere tid at fordøje, så dit blodsukker er mindre tilbøjeligt til at pigge. Top det med grøntsager og tomatsaus uden tilsat sukker. For at holde fedtet nede, skal du tage det roligt på osten. Hvis du beslutter at tilføje kød, skal du kigge efter magert protein som hudløs kylling eller kalkun.

Værst: Fyldte skaller

Den har tre forskellige slags fedtfyldt ost og kæmpe skaller af pasta til masser af kulhydrater. Det er ikke en god start. Hvis du vil behandle dig selv, skal du kigge efter ricottaost med lavt fedtindhold til hovedfyldet og ligeledes efter mozzarella og parmesan. Derefter handler det om portionerne. Drik masser af vand, og spis det med en generøs servering af grøn salat, så du ikke overdriv.

Bedst: Fyldte peberfrugter

I stedet for at fylde kulhydratrige pastaskaller med fedtbelastede oste af forskellige striber, hvorfor ikke fylde en lækker, lavkarbohydrater, kalorifattig paprika med fuldkornsris, tomater og magert protein som formalet kalkun. På den måde kan du ridse den samme kløe med langt færre kulhydrater og kalorier og mindre fedt.

Værst: Spaghetti Carbonara

Denne opskrift starter med en bunke kulhydratrig pasta. Derefter tilsætter du fire æggeblommer, en kop ost, olivenolie, og hvis det ikke er nok kalorier og fedt, et halvt kilo bacon. Nogle kokke tilsætter endda lidt fløde til et godt mål! Resultatet - ingen overraskelse - er lækkert. Det er OK som en godbid, men den bedste måde at lave en sund version af denne parabol er at spise noget andet.

Bedst: Spaghetti Marinara

Hvis du higer efter pasta, er dette et ret sundt valg. Et strejf af olivenolie i denne marinara-sauce er OK, fordi det hjælper din krop med at absorbere et vigtigt tomatnæringsstof (lycopen), der beskytter dine celler. Bare overdriv ikke fedtet, og hold øje med sukkerindholdet i din sauce, fordi de kan hænge på ekstra kalorier. Magert grillet kyllingebryst er en fantastisk måde at tilføje noget protein på, hvis du vil have det.

Værst: Parmesan Risotto

Den traditionelle måde at fremstille denne italienske risfad er med masser af olie, smør og parmesanost. Det tilføjer masser af fedt og kalorier, selv uden den vigtigste ingrediens. Ris i sig selv har ikke kun masser af kulhydrater, den har også et højt "glykemisk indeks." Det betyder, at energien kommer endnu hurtigere ind i blodet end pasta.

Bedst: Minestrone

Hvis dit hjerte ønsker at have ris sammen med aftensmaden, hvorfor ikke tilføje lidt af det til denne sunde, alsidige blandede grøntsags- og bønnesuppe. På den måde kan du fylde op med lavt kalorieindhold, lavt kulhydrater, fedtfattigt buljong og grøntsager og stadig få lidt ris for at tilfredsstille din trang.

Værst: Cannoli

Du tager hvidt mel, som allerede har masser af kulhydrater og et højt glykemisk indeks, og tilsætter sukker, som har mere af begge dele. Bland det derefter med en fast hjælp til at afkorte (fedt), rulle det ud og stek det i noget mere fedt. Og vi er ikke færdige endnu. Fyldet er fyldt med mere fedt og kalorier i form af ricottaost og sukker. Drys toppen med noget pulveriseret sukker til den sidste berøring. Tænk på det som en "en gang-i-en-blå-måne" dessert.

Bedst: Lemon Granita

Du fremstiller det med intet mere end sukker, vand og citroner, selvom enhver juice fungerer. Det er oprindeligt fra Sicilien, en ø ud for den sydlige spids af Italien. Nogle opskrifter tilføjer også lidt æggehvide, som er meget proteinrig. Det hele er fedtfattigt, forholdsvis lavt kalorieindhold og forfriskende nok til at vække dig fra din sommer sommer stupor.

Værst: Aubergine Parmesan

Det er en grøntsag, så hvor slemt kan det være? Temmelig dårligt, faktisk. Problemet er ikke selve auberginen. Det er, at du dækker det med masser af mel og brødkrummer og steger det i olie. Nogle sundere opskrifter springer over dette trin, men der er mere at bekymre sig om. Du lag med masser af mozzarella og parmesanost, der tilsætter mere fedt og kalorier, og smelter det derefter alt sammen i ovnen.

Bedst: Grillede grøntsager

Det kunne ikke være enklere. Kast veggies som aubergine, zucchini, paprika og endda svampe i lidt olivenolie og smid dem på grillen. Eventuelt ekstra fedt skal dryppe ned i ilden, hvilket vil give dig perfekt forkullede grøntsager, der er mange næringsstoffer og fiber og lavt i kalorier. Et drys havsalt skal være færdig med skålen. Og du kan stege det hele i ovnen, hvis du ikke har lyst til at lave mad udendørs.

Værst: Fried Calamari

Start med en perfekt uskyldig bunke med frisk fisk og skaldyr med masser af protein og meget lidt fedt - i dette tilfælde blæksprutter. Så langt så godt. Men så begynder tingene at gå galt. Du mudrer det i højkolhydratmel eller brødkrummer og steger det i et vat med olie. Fedt, kalorier, kulhydrater - du får idéen - det er ikke et godt valg, hvis du ser på din vægt eller spiser for dit helbred.

Bedst: muslinger i napolitansk stil

Opret en simpel buljong med løg, hvidløg, hvidvin, tomater og lidt olivenolie. Derefter bruger du damp til forsigtigt at lirke disse lækre små perler fra havet. Når du er færdig med at spise dem lige ud af deres skaller, kan du suge den resterende nektar op med et stykke brød.