Sund kost: bedste og værste indiske retter til dit helbred

Ordre: Retter med Dal

På hindi betyder "dal" linser eller et måltid lavet af dem. Uanset hvad, er disse små bønner fyldt med protein, fiber, vitamin B6 og folat. Vælg dal i tomatbaserede saucer frem for cremet for at holde fedtet nede.

Spring over: Naan

Naan er til indisk mad, hvad frites er for burgere - de går bare sammen. Og ligesom de fluffy spuds har denne bløde fladbrød lidt ernæringsmæssig værdi. De fleste naanopskrifter kræver græsk yoghurt for at give den den luftige struktur. Men det er mere end opvejet af mindre sunde ingredienser som hvidt mel, sukker og olie.

Ordre: Tandoori-proteiner

Det er rødt. Det er forkullet. Det er en af ​​de mest kendte indiske retter. Kylling tandoori får sit navn fra tandoor, en tyk ler eller sten kar, den er kogt i. Du kan også bestille tandoori fisk og lam, der er brændt ved høje temperaturer fra ild, kul eller en gasflamme. Meget som grillning kommer al smag fra kød og marinade, ikke olier eller andre unødvendige fedtstoffer.

Spring over: Pakoras

Navnet er eksotisk. Men "pakoras" er bare kode for "stegte grøntsager." Stykker af aubergine, kartoffel, spinat eller blomkål dyppes i dejen, og tag derefter et hurtigt bad i masser af varm olie. Spring dem hen til middag eller levering. Du kan lave en sundere version derhjemme med kikært mel og bagning i stedet for at stege.

Ordre: Chana Masala

Indianere spiser chana masala ved morgenmad, frokost, middag eller som en hurtig snack fra madboder i den lokale basar. Dets vigtigste ingrediens er kikærter, også kaldet garbanzobønner. Bælgplanter er fyldt med folat, jern, fiber og vitamin B. Tomat-og-løg sauce er blandet med masser af hvidløg, ingefær, chili og god-for-you-krydderier.

Spring over: Saag Paneer

Vi ved, hvad du tænker: Saag paneer er fuld af spinat. Hvad er usundt ved det? Problemet er terningerne af paneer eller indisk ost. Nogle kokke øger fedtfaktoren ved at stege skålen i ghee eller afklare smør. Stadig andre tilsætter fløde og yoghurt i slutningen for fløjlsagtig struktur. Lys skålen derhjemme, og skift ruden for tofu.

Spring over: Samosas

Disse bærbare lommer er den ultimative indiske gademadssnack. Samosas er fyldt med grøntsager - kartofler, løg, gulerødder og ærter. Så hvad er bekymringen? Alle de sunde ting er foldet ind i en kulhydrattung konditorskind eller wonton-hud, derefter dybstegt i boblende fedt.

Ordre: Aloo Gobi

Dette er måske ikke den mest sexede ret på den indiske buffet. Du springer måske lige forbi det på din vej til kyllingetikka masala og basmatiris. Men denne kartoffel- og blomkålkombo får høje karakterer for smag og hjertesundhed, især med alt det gurkemeje, ingefær, hvidløg og spisskum i blandingen.

Spring over: Chicken Tikka Masala

Det er en af ​​de mest bestilte forretter ved indiske led. Men som mange indiske retter, der oprindeligt var fedtfattige, er den moderne opskrift på kyllingetikka masala alt andet end. En gennemsnitlig portion har hele 1.249 kalorier og 90.8 gram fedt. Meget af det kommer fra ghee og tung creme.

Spring over: Pappadam

I det nordlige Indien brændes dette linsemelbrød. Men i USA og stort set overalt ellers er det dybstegt. Modstå trangen til at fortære dem, inden dit måltid ankommer. Eller knas din vej gennem bare et par, måske med en lille myntchutney på toppen.

Ordre: Kebabs

Kød + krydderier + grill = rent protein. Top det med en tomatchutney, og vælg brun eller fuldkornsris i stedet for pilaf.

Spring over: Lamb Rogan Josh

Det er ikke en cremet sauce, der forstærker fedt-o-meteren i denne skål. Det er kødet. Afhængigt af udskæringen kan lam have fra 15 til 25 gram fedt i en portion på 3 ounce. Det er omtrent på størrelse med et kortstykke. Hjemme, hvor du kan vælge udskæringen af ​​kød, gå efter et ben eller en lende og lægge på alle disse antioxidanter, såsom ingefær, hvidløg, tomat og gurkemeje.

Spring over (eller foretag): Navratan Korma

Navratan betyder "ni perler" på hindi. Det er passende navn på en skål fyldt med grøntsager, nødder og frø. Hvis du bestiller den på en restaurant, er den ofte færdig med halvdelen og halve for at give den en rig, cremet smag (og ekstra kalorier og fedt). Sub almindelig sojayoghurt eller blandet tofu derhjemme for at give den en sund finjustering.

Spring over: Gulab Jamun

Disse golfboldstore desserter belagt med klæbrig væske er ikke gode til dit diætspil. Gulab jamun er en blanding af mælk, sukker og ghee, der er dybstegt og pluppet i rosevandsirup. Hvis du higer efter noget sødt efter et indisk måltid, skal du gå til kheer eller rispudding toppet med frugt.

Hot Tip: Tænk lille

Én ordre kylling biryani, lam vindaloo eller dal makhani er normalt nok til to måltider. Del eller gem nogle til en anden aften. Det skærer øjeblikkeligt dit fedt og dine kalorier med halvdelen.