Agave sirup som en sukkersyge-venlig sukker erstatning?

Agave nød en stor bom omkring 2010, da alle syntes at råbe fra hustagene om, hvad et stort naturligt sødemiddel var, især til ideel for mennesker med diabetes. IKKE.

Vi kiggede på det, både da og nyere, og det vi fandt var ganske interessant.

Selvfølgelig er mange mennesker nede på det kemiske indhold af de kendte små pakker af kunstige sødestoffer - Equal, Sweet N 'Low og Splenda - så de vender sig mod plantebaserede alternativer som agave og stevia.

Hvad er Agave sirup / Nectar?

Agave nektar er lavet af forskellige typer agaveplanter, som findes i det sydlige Mexico. Konsistensen og endda smagen er sammenlignelige med honning. Interessant faktum: Hvis du gærer den blå agave plante, bliver det faktisk til tequila (wow!). Ellers kan agave bruges til at skabe en sød sirup eller "nektar" (sidstnævnte udtryk lyder helt sikkert mere godartet og naturligt!)

Angela Ginn, en certificeret diabetespædagog (CDE) og nationalt talsmand for nutrition og diætetik, forklarer: "Agave er et næringsstofsødemiddel, der indeholder kulhydrater, vitaminer og mineraler som jern, calcium , kalium og magnesium og kalorier. Forskellen i farven af ​​forskellige typer skyldes filtrering af salte og mineraler i produktionen. "Lang levede mange sundhedsfødevarer på, at agave var en perfekt løsning for PWD'er (mennesker med diabetes), fordi det er lavet af op til 90% fructose i stedet for saccharose, så det er meget lavere på det glykæmiske indeks (GI) og pakker således ikke den samme umiddelbare slag til blodglukoseniveauer som bordsukker.

Men det, som vi har lært, kan være vildledende. Selvom det generelt er sandt, at jo lavere en fødevare GI score, jo langsommere det hæver blodsukkeret, er det også veldokumenteret, at basere en fødevares sundhed på det glykæmiske indeks er misforstået - da isen rækker lavere end vandmelon.

Sund og naturlig - Raw Agave?

Pas på, at agave sirup er næppe en "fri mad. "En teskefuld kommer med 20 kalorier og 5 gram kulhydrater - langsomt udgivende carbs, ja, men de er stadig der. Til sammenligning er en teskefuld almindeligt sukker 16 kalorier og 4 carbs. Og kalorierne, for alle, der ser deres vægt, kan stadig tilføje, hvis du ikke er forsigtig.

På den anden side synes agaves ros for at være et "naturligt" sødemiddel også at være vildledende. Det viser sig, at den destillerede nektar er stærkt bearbejdet ved hjælp af kemikalier og GMO-enzymer. Faktisk var nogle forbrugerfortalere forfærdede for at lære at processen ofte bruger et enzym afledt af skimmelsvamp (Aspergillus Niger).Helt vildt!

Og hvad med såkaldt "rå agave"? Det viser sig, at det simpelthen behandles ved en lavere temperatur for at bevare nogle af de næringsstoffer, der går tabt ved høje temperaturer.

Ifølge Joanne Rinker vælger American Association of Diabetes Educators (AADE) årets diabetespædagog i 2013: "Rå agave nektar har en mere mild, neutral smag. Den produceres ved temperaturer under 115 ° F for at beskytte de naturlige enzymer og opretholder et sundt præbiotisk stof, der hedder inulin, som giver maden til sunde probiotiske bakterier at spise. Det kan være den eneste reelle forskel eller fordel. "

Hvad er Glycemic Index of Agave Nectar?

Agave's store salgsargument er naturligvis dets lave glykæmiske indeksmål. Bare hvor lavt?

Ernærings- og diætekspert Ginn fortæller os, at GI-målingen af ​​agave nektar er 32, hvilket er ret lavt på 0-100 skalaen - derfor kan det have en mindre effekt ved at spike blodglukosen.

"Agave indeholder imidlertid fructose og glucose svarende til High Fructose Corn Syrup (HFCS). Den fælles bekymring fra forbrugerne er, at HFCS kan være forbundet med fedme og insulinresistens hos voksne, "tilføjer hun.

Når folk vælger forarbejdede fødevarer, der indeholder fructose, som agave, metaboliseres det meget forskelligt og specifikt for diabetes, det kan føre til insulinresistens. Så selv om GI (Glycemic Index) kan være lav, er virkningen potentielt skadelig! Joanne Rinker, 2013 AADE Diabetespædagoger

Fructose, Cornfiskosyre og Diabetes

Lad os tale om fructose et øjeblik … Det er det naturlige sukker i frugt, ikke?

Ja, men ifølge undersøgelsen er fructose, der findes i frugt, helt fint, mens fructose i forarbejdede fødevarer, som agave sirup, kan have nogle alvorligt negative helbredseffekter.

Dr. Ingrid Kohlstadt, en Johns Hopkins professor og stipendiat fra American Nutrition College, fortalte for nylig Chicago Tribune: "Fructose interfererer med sund metabolisme, når den tages i højere doser. Mange mennesker har fructoseintolerance som laktoseintolerans. De får akne eller værre diabetes symptomer selvom blodsukker er ok. "

Mange agave mærker indeholder 70-95% fructose, mens selv HFCS i sig selv indeholder ca. 55%, mens et stykke frisk frisk frugt kun indeholder 5-6%.

De fleste af os har hørt advarslerne om højfruktosekornsirup og set majsindustriens slimede reklamer, der hævder, at det er "sikkert". Er fructose fra agaveplanten meget anderledes end fra majssirup? Især i så store (koncentrerede) mængder?

alle er så bange for HFCS, men virkeligheden er, at den ægte høje fructose sirup er agave. - Mary Toscano, certificeret ernæringspædagog og forfatter til "Sweet Fire: Sugar, Diabetes & Your Health"

Hun forklarer, at store doser fructose er hårde på leveren, som når de bliver tvunget til at metabolisere det, udvikler et syndrom kaldet fedtlever , som bidrager til kronisk leversygdom kaldet cirrose.Faktisk omdannes fructosen til triglycerider, der opbevares som hvidt fedtvæv (fedt) - den slags fedt, som kroppen ikke kan bruge til energi. Alle dårlige.

Der er meget forskning på de negative virkninger af fructose, herunder bevis for, at fructose-søde drikkevarer kan forårsage vægtforøgelse og insulinresistens - bestemt det, vi PWD'er vil undgå!

Forskningen om Agave siger …

Overraskende er der meget lidt forskning på agave eller om brugen af ​​sødestoffer generelt. Denne kendsgerning blev bekræftet af alle de eksperter, vi forespurgte.

Hvis du gør en søgning, er der flere NIH (National Institutes of Health) og ADA (American Diabetes Association) undersøgelser af fructos 'negative virkninger: hvordan det inducerer dyslipidæmi (højt triglycerider) og insulin resistens og stimulerer noget, der hedder hepatisk de novo lipogenese eller DNL (forstyrrelse af den enzymatiske vej til syntese af fedtsyrer). Og du vil også finde nogle videnskabelige tegn på, at lavglykæmiske fødevarer generelt er bedre for dig.

Regeringens retningslinjer for dyre- og dyrevejledning til amerikanere og associerede retningslinjer for rådgivningsudvalg for næringsstoffer er hovedsageligt fokuseret på ernærings- og sundhedsmæssige konsekvenser af alle tilsatte sukkerarter (herunder agave og andre kalorieholdige sødestoffer) og ikke-næringsrige sødestoffer . Men det er for offentligheden, ikke specifikt for diabetes.

Kort sagt er der ikke nogen forskning, der er specifik for agave sirup. Men ifølge Rinker er "den samlede meddelelse (fra sundhed og medicinske samfund), at GI er lav, og fructosen er høj, 90% mod 50% for sukker. "Og vi har allerede konstateret, at høj fructose er dårlig.

Madlavning og bagning med Agave

Nogle PWD'er rapporterer, at de nyder og nyder godt af agave. Jeff Cohen, en type 2, delt i et online forum: "Jeg har haft stor succes med agave. Jeg kan også lide den tiltalende smag, noget de fleste andre sødestoffer ikke giver." Han påpeger, at de fleste af de advarsler, han har set, var for nogle få agavebriller - Volcanic Nectar - beskyldt for at tilføje "fyldstoffer" som maltose, som har deres egen lange liste over dårlige virkninger. Jeff mener, at "ikke alle agaveer skal skrives af."

Men mange andre er uenige. Brian Cohen, en type 2, der er kendt i Diabetes Community for hans sunde madlavning og entusiasme, siger, at han absolut ikke er fan. "Min forståelse er, at agave sirup og nektar er forskellige, agave sirup er tættere på bordssukker, mens agave nektar kan være næsten 90% fructose. Jeg formoder, at agave sirup i den virkelige verden ville have omtrent samme effekt på blodsukker som bordsukker. Personligt køber jeg aldrig eller bruger noget med højt indhold af fructose som agave sirup / nektar. "Jeg har konstateret, at andre sødestoffer som stevia, sukkeralkoholer (mine favoritter er Xylitol og Erythritol) eller endda sucralose (Splenda) kan nogle gange have en anden, lidt bitter smag, men jeg tror ikke, det mærkes retter, "tilføjer han.

Stadig er en kendt fordel ved agave, at den er ekstremt koncentreret, så du kan bruge en brøkdel af mængden i en opskrift som du ville med andre sødestoffer.

smagen er sødere end sukker, så 1/3 kop agave ville blive sammenlignet med 1 kop sukker. Når du lever med diabetes er anbefalingen moderering. Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) og National Talesmand for The Nutrition and Dietetics Academy

Aade's Rinker er enig: "Hvad er vigtigst er, hvor meget af ethvert sødemiddel vi bruger. Vi bør begrænse dem til ikke mere end 4-9 tsk om dagen (mindre end 10% af de samlede kalorier). Dette inkluderer agave, sukker, brunt sukker mv. "

Hun giver nogle nyttige oplysninger om, hvordan PWD'er burde tænke på agave:

" Agave er 1. 5 gange sødere end sukker, så ideen er, at en person, der vælger dette kan være i stand til at bruge mindre for at få den ønskede sødme, så de ville med almindeligt sukker. Hvis dette hjælper en person skåret tilbage fra 6 tsk til 4 tsk, så kan det være et godt alternativ. Men hvis en person antager, at hvis de vælger dette sødemiddel, kan de have en større portion, da det ikke er tilfældet, da det stadig vil påvirke blodsukkeret. ”

"Agave nektar har 5g kulhydrat og 15 kalorier pr. Teskefuld, og det er faktisk højere end almindeligt sukker, som er 4g og 16 kalorier. Agave sirup er forarbejdet, den er højere i kalorier, og den indeholder stadig kulhydrater og skal tælles ligesom enhver anden kulhydrat. Fordelen kan være, at du kan bruge mindre til den samme ønskede sødme. Det kan gøre det 'bedre' end nogle alternativer, men det ville komme ned til personlig præference. "

Vi spurgte også kendte kok Sam Talbot, som bor med type 1 diabetes selv, og han fortæller os:

" Agave er lavere GI men højt i fructose, og det har en unik smag, som kokke kan ønske sig smag. Jeg har tendens til at bruge forskellige naturlige sødestoffer i min madlavning - kokosnødsukker, honning mv. - afhængigt af ønskede tekstur og smagslag. "

Bedste sødestoffer til mennesker med diabetes

Så med alt det, der er sagt om agave , hvad er det bedste sødestof valg for personer med diabetes?

Der er ingen endelige svar.

CDE Joanne Rinker minder os om, at den amerikanske diabetesforening lister agave med bordsukker, brunt sukker, honning, ahornsirup og alle andre sukkerarter. "Hvis en person virkelig søgte efter den sundeste mulighed fra denne liste, kan svaret være lokal skat. Hvis det var den valgte sødemiddel, ville de stadig være opmærksomme på delstørrelser, men de ville have de ekstra fordele ved antioxidanter, phytonutrienter og allergibeskyttelse, "siger hun.

Hvis du er på udkig efter en anden rigtig rå og naturlig løsning, anbefaler mange sundhedsfødevarer, at sukker, som også kan laves til en pasta, der er egnet til bagning, anbefaler dato. Forskellige sorter af datoer har en Glycemic Index-score i 43 til 55-rækken, men uden de store fructose- eller kemiske forarbejdningsgeneraler af agave.

Nutritive vs. Nonnutritive Sweeteners (NNS) Ifølge Nutrition og Dietetics Academy:

Næringsstoffer indeholder sødestoffer, der indeholder kulhydrater og giver energi. De forekommer naturligt i fødevarer eller kan tilsættes i fødevareforarbejdning eller forbrugere.

NNS er dem, der søder med minimal eller ingen kulhydrater eller energi. De reguleres af FDA som fødevaretilsætningsstoffer og er generelt anerkendt som sikre.

• Seven NNS er godkendt til brug i USA: acesulfam K, aspartam, luo han guo frugtekstrakt, neotam, saccharin, stevia og sucralose. De har forskellige funktionelle egenskaber, som kan påvirke opfattet smag eller anvendelse i forskellige fødevareapplikationer.
• Andre forslag er stevia, kokosnødsukser, kokosnødder og yacon sirup, der er lavet af roden af ​​yaconplanten, der vokser i Andesregionen i Sydamerika. Yacon er faktisk rapporteret at have sundhedsmæssige fordele for din tarm: det er en præbiotisk hjælpemidler i absorption af calcium og andre vitaminer, og fremmer en sund tarmflora, som er afgørende for god fordøjelse.
• Visse sidste visdomsord fra T2 foodie Brian Cohen: "Mange af os søger en måde at sødte vores bagning eller madlavning på uden at påføre højt blodsukker. Der er bogstaveligt talt talrige alternativer til bordssukker, mange der har meget små eller ubetydelige virkninger på vores blodsukker. Men mange af disse alternativer kan have deres egne bivirkninger, så det er vigtigt at forsøge at læse op (fra troværdige kilder) og træffe informerede valg om, hvilke alternative sødestoffer der skal bruges. "

Ansvarsfraskrivelse

: Indhold oprettet af Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klik her.

Ansvarsfraskrivelse Dette indhold er oprettet til Diabetes Mine, en forbruger sundhed blog fokuseret på diabetes samfund. Indholdet er ikke medicinsk gennemgået og overholder ikke Healthlines redaktionelle retningslinjer. For mere information om Healthlines partnerskab med Diabetes Mine, klik venligst her.