Erstatning for vegetabilsk olie: 4 sundere alternativer

Der er løbende debat om sundhedsmæssige fordele ved vegetabilske olier eller manglen deraf.

Nogle indeholder sunde flerumættede og monoumættede fedtstoffer, mens andre er fremstillet af usunde transfedtstoffer. De fleste ikke-organiske grøntsagerolier behandles med kemiske opløsningsmidler.

Hvis du er på udkig efter en sundere løsning, er der flere vegetabilske oliesubstitutter at vælge imellem.

Friske vegetabilske oliesubstitutter

Ikke alle oliesubstitutter passer til alle former for madlavning og opskrifter. Nogle olier har stærkere smagsstoffer end andre, hvilket kan ændre smagen af ​​din mad. Andre olier har lave varmepunkter og kan ikke bruges til bagning eller opvarmning med høj varme.

Selv om mange olier tilbyder sundhedsmæssige fordele, skal du huske på de fleste muligheder e også højt i fedt og kalorier. Selvom fedtet betragtes som "sundt", kan det stadig pakke pund, hvis der bruges for meget.

Olivenolie

Olivenolie er en af ​​de sundeste olier, du kan købe. Det er lavet af oliventræets frugt. Olivenolie indeholder for det meste sunde enumættede fedtstoffer, som kan medvirke til at mindske risikoen for hjertesygdomme. De kan også hjælpe med at regulere blodsukker.

Ikke alle olivenolie er skabt lige. Ifølge en CBS News-rapport fra 2016 er meget af den italienske olivenolie, der findes på supermarkedshylder, falsk. Rapporten foreslår at købe olivenolie online direkte fra italienske producenter. Du bør også læse etiketter omhyggeligt for at se, om produktet kommer fra olivenolieproducerende italienske byer som Sicilien eller Puglia.

Olivenolie kan erstattes af vegetabilsk olie i dressinger eller marinader og sauteres over lav til medium varme. Da olivenolie har et lavt røgpunkt, bør det ikke bruges til opskrifter, der kræver høj varme. Olivenolie er ikke et godt valg for bagværk på grund af sin stærke smag.

Kokosolie

Kokosolie udvindes fra kokoskød. Selvom det indeholder mættede fedtstoffer, er fedtene mere neutrale end dem, der findes i andre fødevarer. Kokosolie indeholder laurinsyre, et mættet fedt, der rent faktisk kan øge "gode" kolesteroltal.

For at erstatte kokosolie til vegetabilsk olie, brug samme mængde kokosolie som vegetabilsk olie. Da kokosolie er fast ved stuetemperatur, skal du smelte olien, hvis din opskrift kræver flydende olie. Bare sørg for, at de andre ingredienser ikke er for kolde, eller de vil størkne kokosolie. Kokosolie modstår høj varme godt, så det er et godt valg til højvarmekogning og bagning.

Husk at kokosolie har en rig, vaniljeagtig smag. Det er et lækkert alternativ i bagværk, men det kan ikke være rigtigt for alle opskrifter.

Hørfrøolie

Hørfrøolie, også kendt som linolie, kommer fra hørfrøets frø. Det er en god kilde til opløselige fibre.Et dyreforsøg fra 2015 viste, at hørfrøolie har afføringsvirkninger og kan hjælpe med at lindre forstoppelse. Nogle beviser viser, at det kan hjælpe med at sænke kolesterol og reducere hjertesygdomme, men mere forskning er nødvendig.

Hørfrøolie er ikke varmestabil. Det bør ikke bruges som en vegetabilsk olie erstatning i opskrifter, der kræver madlavning over varme. Du kan bruge den i marinader og salatdressinger. Det er også godt drizzled over grillede grøntsager eller andre kogte fødevarer før servering.

Avocadoolie

Avocadoolie kommer fra presset avocado pulp. Det består hovedsageligt af oliesyre, et sundt enkeltumættet fedt. Det er også en god kilde til antioxidanter til at hjælpe med at bekæmpe frie radikaler i kroppen.

En undersøgelse fra 2005 viste, at avocadoolie kan bidrage til at sænke blodtrykket. En separat undersøgelse samme år viste, at avocadoolie hjælper med at øge carotenoidabsorptionen i salater og salsa. Carotenoider som beta caroten og lutein er forbundet med øjenhelse og kan reducere risikoen for visse kræftformer.

Avocadoolie har en cremet, smørret smag. Det har også et højt røgpunkt. Det er godt for:

• grillning
• marinades
• dressinger
• saucer
• sautéing
• stegning
• bagning

Substitutér avocadoolie til vegetabilsk olie i lige store mængder. Avocado olie er ikke så let at finde på din lokale købmand som andre vegetabilske olie substitutter. De fleste naturlige fødevarebutikker holder det på lager.

Nogle ord om jordnøddeolie og grapeseedier

Jordnøddeolie og grapeseed olie er ofte hermed tilskyndet til sunde erstatninger til vegetabilsk olie. Begge har et højt røgpunkt og er gode til:

• broiling
• stegning
• grillning
• saucer
• marinader
• dressinger

De indeholder begge E-vitamin, enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer. Problemet er, at de indeholder høje niveauer af omega-6 fedtsyrer.

Ifølge Dr. Andrew Weil, da den typiske amerikanske kost indeholder store mængder forarbejdede fødevarer, bruger amerikanerne for mange omega-6 fedtsyrer. Dette får den delikate balance af omega-6 fedtsyrer til omega-3 fedtsyrer ud af whack.

Når omega-6 fedtsyrer er for høje, øges risikoen for inflammation og sygdom. Jordnøddeolie og grapeseed olie kan være sunde alternativer til vegetabilsk olie. Men du bør bruge dem sparsomt, hvis du bruger mange forarbejdede fødevarer eller fødevarer, som naturligvis indeholder omega-6 fedtsyrer.

Jordnøddeolie er lavet af jordnødder. Brug ikke det, hvis du har en peanutallergi.

Andre erstatninger til vegetabilsk olie i bagværk

Vegetabilske oliesubstitutter behøver ikke at være andre olier. Usødet æbleauce, mosfrugt eller reneret frugt som bananer, pærer og svesker kan erstattes med vegetabilsk olie i bagværk.

Du kan erstatte kop til kop. Teksturerne af dine fødevarer kan ændres lidt. For eksempel gør æbleauce cookies smager og mere kageagtig.

Yoghurt kan også erstattes af vegetabilsk olie i bagværk. Almindelig yoghurt anbefales til de fleste opskrifter, men vanilje yoghurt tilføjer en smag af smag. Vælg organiske, fedtfattige sorter.Udskift vegetabilsk olie kop til kop, men også reducere mængden af ​​andre væsker i din opskrift. Slutresultatet vil have en smagfuld smag.

Takeaway

Hvis du faser vegetabilsk olie ud af din kost, har du mange alternativer. Hvis vægttab er dit mål, skal du bruge æbleauce eller yoghurt til at gøre bagværk lettere. Olivenolie og hørfrøolie er bedre anvendt rå. Avocado olie er fantastisk til højvarmekogning. Kokosolie tilføjer rigdom til bagværk.

Vælg om muligt organiske, koldpressede, uraffinerede olier. Begræns dig ikke til en enkelt olie erstatning. Opbevar flere sunde olier i dit spisekammer for at nyde en bred vifte af kulinariske smag, teksturer og sundhedsmæssige fordele.