Sund kost: farerne ved forarbejdet kød

Hvorfor er forarbejdet kød farligt?

Forarbejdet kød røges, hærdes, saltes, konserveres, tørres eller konserveres. Opkald, hotdogs, bacon, pølse, salami, oksekød, skinke, corned beef og andet forarbejdet kød er forbundet med en række sundhedsmæssige problemer. I adskillige undersøgelser havde folk, der spiste det mest forarbejdede kød, højere satser for diabetes, hjertesygdom og nogle typer kræft. Overskydende salt, konserveringsmidler og fedt i produkterne er skylden. Spis flere kødfri måltider, skære ned på mængden af ​​forarbejdet kød, du spiser, og øg dit indtag af frugt og grøntsager for at beskytte dit helbred.

Alt om bacon

Spisning af bacon øger risikoen for både diabetes og koronar hjertesygdom (CHD). I en undersøgelse var spising af bacon og hotdogs forbundet med en relativt højere CHD-risiko sammenlignet med at spise andre undertyper af forarbejdet kød. Højt saltindhold kan være en skyldige. Farlige forbindelser kaldet nitrater kan også være skylden. Det høje fedtindhold i det forarbejdede kød er dårligt for dit hjerte og din talje. Spring det helt over, eller vælg slankere stykker kød for at forkæle dig i stedet.

Er kolde nedskæringer sikre?

Opskåret skåret skinke, oksekød, kylling og kalkun, der er konserveret med salt, sukker, krydderier og andre kemiske konserveringsmidler er en hyppig sandwichfyldning. Højt indtag af disse produkter med usunde tilsætningsstoffer er forbundet med en større risiko for tyktarmskræft. Vælg naturligt skivet kød uden nitrater og konserveringsmidler. Vælg lav- eller ingen natriumsorter for at holde dit saltindtag nede. Det er ok at forkæle naturligt konserveringsmiddel gratis skiver kød lejlighedsvis, men spiser ikke de hver dag.

Hvad med hotdogs?

Hotdogs er en hyppig armatur på sportsspil, grill og picnic, men indtagelse af denne allamerikanske mad medfører nogle alvorlige sundhedsmæssige risici. At spise denne type kød er forbundet med højere risici for diabetes og CHD. Det er også forbundet med højere frekvenser af kolorektal kræft. Hvilke dårlige fyre har skylden? Salt, nitrater, nitriter og mættet fedt i disse forarbejdede kød øger disse sundhedsrisici. Grillede kebobs lavet af frisk kød og veggies giver sundere grill- og picnicpriser.

Kyllingnuggets fra fastfood-restauranter

Fastfood kyllingnuggets kan være det ultimative forarbejdede kød. Laboratorieanalyse fandt, at disse bittestore nuggets hovedsagelig består af kyllingeben, epitel, nerver, bindevæv og kød. Kyllingekød er ikke den primære ingrediens i fastfood kyllingnuggets! En bedre mulighed: Skær frisk fjerkræ op i stykker af bidestørrelse. Overtræk dem med en blanding af brødmuler, krydderier og æg inden bagning. De smager forbløffende, og det bedste er, at du ikke spiser nogen mystiske ingredienser!

Er oksekød en god mulighed?

Oksekød er et hærdet, tørret kød, der er tiltalende, fordi det er så bærbart. Imidlertid gør natrium, konserveringsmidler, sukker og mættet fedt det usundt. Billig jerky af lav kvalitet indeholder sandsynligvis additiver, der er mest skadelige for dit helbred. Hvis du vil forkæle dig, skal du vælge jerky af høj kvalitet, der ikke indeholder nitrater, nitriter, og som er lavt fedtindhold og ikke indeholder sukker. Det er stadig et forarbejdet kød, så det er bedst at forkæle jerky lejlighedsvis og ikke hver dag. Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), et agentur for Verdenssundhedsorganisationen, har klassificeret både rødt kød og forarbejdet kød som kræftfremkaldende. I undersøgelser havde folk, der spiste mere af disse kødprodukter, højere kræft i kolorektal og bugspytkirtel.

Videresend Pepperoni

Pepperoni er en meget elsket pizza-topping, men det er et kød, der forarbejdes. Den er fuld af natrium, sukker, konserveringsmidler, mættet fedt og kalorier. Pepperoni gennemgår gæring eller hærdning inden i dets hus. Denne forarbejdning giver kødet en tangy smag og en sej struktur, men produktet kan være farligt på grund af alle de usunde tilsætningsstoffer. Vælg pizza-toppings som friske tomater, basilikum, artiskokker, oliven, hvidløg og andre friske grøntsager, der faktisk har sundhedsmæssige fordele. Pesto laver en velsmagende pizza-topping i stedet for ost og forarbejdet kød, der er højt med mættet fedt.

Er morgenmadspølse en god morgenmulighed?

Morgenmadspølse og patties er en almindelig morgenkompagnement til æg og pandekager, men disse foretrukne er fyldt med natrium, fedt og konserveringsmidler. Heldigvis er der mulighed for sundere morgenmadskød, som ikke har disse usunde tilsætningsstoffer. Mager kylling, kalkun og vegetarisk pølse er gode alternativer. Top dem med en tangy salsa, hvis de har brug for lidt af et spark. Der er masser af kreative måder at smage almindeligt kød på uden at tilsætte ekstra natrium, fedt og kalorier.

Hvad med Pancetta? (Konserveret svinekødmag)

Pancetta er svinekød, der er konserveret med natrium. Det er ikke røget som nogle andre forarbejdede kød. Rygning af kød øger kræftrisikoen. Pancetta indeholder meget fedt og kalorier. De fleste sorter indeholder nogle konserveringsmidler, krydderier og er lufttørret. På grund af tilsætningsstoffer er det bedst at nyde pancetta lejlighedsvis. Hvis du vil bruge en erstatning for pancetta i opskrifter, er bacon- eller svinekødsaftet tofu en god mulighed. Du kan også bruge lidt marineret kyllingebryst, rykket eller hakket kød. Tynde skiver af skinke er en god erstatning for pancetta.

Fastfood-hamburgere

Hurtigmat hamburgere er ofte lavet af kød af lavere kvalitet fra køer, der er opdrættet og behandlet med antibiotika og væksthormoner. Patties er ofte højt med mættet fedt, natrium og konserveringsmidler. Det er meget bedre og sundere at fremstille dine egne hamburgere derhjemme ved hjælp af magert, USDA 100% økologisk oksekød eller kalkun. Rødt kød er stadig rødt kød. Generelt er det bedst at begrænse dit indtag af rødt kød til højst en gang om ugen, da rødt mødes i overskud er kræftfremkaldende. I undersøgelser er forbrug af forarbejdet kød og alkohol blevet knyttet til højere mængder kræft i maven.

Skålen på Deviled Ham

Deviled skinke sælges i dåser, som du kan finde i supermarkedet. Det indeholder ofte natrium og konserveringsmidler som natriumnitrat. Du kan lave en meget sundere version derhjemme ved hjælp af kogt skinke, mayo, sennep, løg og varm sauce. Opskriften er en god måde at bruge resterende skinke på og skabe en ny ret. Hjemmelavet deviled skinke giver en tilfredsstillende sandwichfyldning, eller den serveres fantastisk oven på kiks.

Wien Pølser

Wienpølser er små pølser, der ofte fremstilles af krydret kylling, svinekød og oksekød. Kødet formales til en fin pasta og læsses i foringsrør. De kan være røget eller ej før tilberedning. Efter tilberedning fjernes foringsrørene. Produkterne har også en tendens til at have højt natriumindhold. Alt i alt er de stærkt forarbejdede, og det er bedst at ikke forbruge dem ofte, hvis overhovedet.

Konserves Corned Beef Hash?

Dette konserverede forarbejdede kød er typisk bryst, der har masser af natrium og er blevet hærdet. Det har masser af gram fedt og konserveringsmidler. En sundere mulighed er at spise frisk magert rødt kød. Du kan også lave en mere hjertevenlig version med paprika, kartofler, hvidløg og kalkunpastrami. Top fadet med nogle stegte æg for at lave en komplet morgenmad.