6 Probiotiske fødevarer Andre end yoghurt

Hvad er probiotiske fødevarer?

Probiotiske fødevarer indeholder levende bakterier. Disse bakterier er som de bakterier der findes i din krop. De kan overleve turen gennem din fordøjelseskanalen Probiotika er "gode" bakterier, der kan give sundhedsmæssige fordele.

Din fordøjelseskanalen indeholder mange forskellige typer bakterier. Forskning tyder på, at du får færre sundhedsmæssige problemer, hvis du har en balance mellem "godt" og "dårligt "Bakterier i fordøjelseskanalen.

Fermentering introducerer probiotika i mad. Fermentering bruger mikroorganismer som bakterier og gær til at nedbryde mad til en si mpler substans. Probiotika i fødevarer skal overleve det sure miljø i fordøjelseskanalen for at få nogen fordel.

Mange fødevarer og kosttilskud udviser tilstedeværelsen af ​​probiotika. At sammenligne mærker med kosttilskud og fødevarer kan tilbyde oplysninger om deres relative effektivitet. Jo højere antallet af mikroorganismer de indeholder, desto større fordel giver de til din krop.

Probiotiske fødevarerSix probiotiske fødevarer

Hvis din læge har anbefalet probiotika, er maden øverst på listen sandsynligvis yoghurt. Yoghurt indeholder gode bakterier. Det er dog kun en af ​​mange fødevarer, der kan levere probiotika. Der er flere andre muligheder:

Kefir1. Kefir

Kefir er en fermenteret drink som yoghurt. Det har en koncentration af probiotika, der er højere end yoghurt. Det er lavet med fermenteret dyremælk og kefir korn.

Sauerkraut og kimchi2. Sauerkraut og kimchi

Sauerkraut er fermenteret kål. Kimchi er også lavet med fermenterede grøntsager, men der er mange forskellige opskrifter. Kimchi kan laves med sennepsblad, broccoli og oliven.

Soy3. Soja

Soja fermenteret med

Lactobacillus bruges i vid udstrækning til at skabe mange forskellige fødevarer, der er populære i asiatiske kulturer. Nogle få eksempler på fermenteret soja inkluderer:

sojasaus

• miso
• tempeh
• Forskere undersøger, om de probiotiske egenskaber ved soja kan reducere forekomsten af ​​brystkræft og andre sygdomme.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha er grøn eller sort te, der er gæret med sukker og gær. Gæringen skaber faste stoffer, der inspirerer nogle til at kalde det "champignon te. "Men drikken har slet ingen svampekstrakter.

De helbredende virkninger af kombucha annonceres bredt og fremmes. Der er ingen enighed om, hvorvidt kombucha giver bestemte probiotiske sundhedsmæssige fordele, selvom nogle mærker gør reklame for det probiotiske indhold.

Sourdough bread5. Surdej brød

Surdej brød laves ved at gæring mel og vand, og derefter tilsætte det til dej.Gæringsprocessen gør det lettere at fordøje end andre typer brød. Forskning har vist, at surdejbrød kan give sundhedsmæssige fordele for mennesker med type 2 diabetes og andre tilstande.

Pickles6. Pickles

Kommercielt producerede pickles får deres smag fra eddike. Men agurker (og andre grøntsager) gæret i saltlage uden eddike kan få deres kick - og probiotiske boost - fra de tilstedeværende kulturer. Nogle mærker laver pickles uden eddike, herunder Real Pickles og The Brinery. Men der er mange forskellige opskrifter, der kan vise dig, hvordan du laver dine egne probiotiske pickles.

Fordele Hvad er fordelene ved probiotika?

Der er meget, som vi ikke ved om probiotiske fødevarer, men eksperter rapporterer, at de kan øge sundheden på flere måder. De kan:

regulere organismerne i fordøjelsessystemet

• reducere kolesterol
• reducere symptomer hos mennesker, der ikke kan fordøje mælk
• mindske risikoen for tyktarmskræft
• øge effektiviteten af ​​vitaminer
• lavere risikoen for allergi hos nogle mennesker
• øge immunsystemet
• hjælpe kroppen med at bruge calcium
• Fødevarer kan indeholde forskellige probiotiske mikroorganismer. De mest almindelige er bakterier, der tilhører grupper kaldet

Lactobacillus og Bifidobacterium . Hver gruppe indeholder flere forskellige slags bakterier. Andre bakterier og nogle gærter betragtes også som probiotika. Hver type bakteriestamme kan have forskellige virkninger. En enkelt stamme kan have en anden effekt på raske mennesker end den, der har kompromitterede immunsystemer.

Organisationer i USA og i udlandet har retningslinjer for, hvordan probiotisk mærkning skal se ud. Men lige nu udvikles loven om, hvad der skal mærkes "probiotisk".

Prebiotika og postbiotika Hvad er præbiotika og postbiotika?

For nylig er næringseksperter begyndt at anbefale, at folk spiser en klasse fødevarer kaldet "prebiotika" for at få mere udbytte af probiotika. Prebiotika indeholder ikke mikroorganismer. I stedet skaber de et godt miljø og giver brændstof til probiotika.

Mange grøntsager er gode kilder til præbiotiske forbindelser. Sådanne grøntsager omfatter asparges, hvidløg, porre, løg og artiskok. Selvom information er begrænset til madlavningseffekter af præbiotiske rige fødevarer, er lavvarmekogning eller dampning sandsynligvis de bedste madlavningsmetoder til opbevaring af præbiotika. Andre traditionelle kostkilder til præbiotika omfatter sojabønner, rå havre, ikke-raffineret hvede og uaffineret byg.

Forskere har set nærmere på effekten af ​​postbiotika. Disse er biprodukter af probiotisk aktivitet. På et tidspunkt blev det antaget, at postbiotika kun var affaldsprodukter. De betragtes i stigende grad som vigtige for at opretholde god fordøjelseshygiejne. I husdyr er isolerede postbiotika sammen med prebiotika i stand til at angribe skadelige bakterier. Det er håbet, at postbiotika kan reducere behovet for antibiotika hos både mennesker og dyr.

TakeawayThe takeaway

Levende kulturer i mad har været en del af det menneskelige kost i århundreder. I de senere år har forskere isoleret de levende kulturer og kaldt dem "probiotika. "De er bredt undersøgt for deres forebyggende og helbredende sundhedsmæssige fordele. Fermentering af mejeriprodukter, grøntsager og bønner producerer især høje niveauer af probiotika.