Diasshow: 13 nemme måder at spise mere greener på

Sautéed Kale og hvide bønner

I årtier har italienske landekokke simmede greener og smøragtige hvide bønner sammen. En hurtig version fra kogebogforfatter Holly Clegg starter med canadisk bacon brunet i en gryde. Sæt derefter en løg i olivenolie. Tilsæt hakket grønnkål, en dåse hvide bønner, kyllingebuljong og rør, indtil greenerne er møre. Canadisk bacon tilføjer kødagtig smag med mindre fedt end almindelig bacon.

Bok Choy salat

Bok choy, en mild kinesisk kål, giver denne salat en crunchy struktur. Kombiner hakkede babybok choy, grønne løg, ristede skiver af mandler og drænet mandarin appelsiner. Pisk sammen olivenolie, ris eddike, sukker og soja med lavt natrium til til dressing. Bok choy har kålens sygdomsbekæmpende kræfter og er fyldt med vitaminer og mineraler.

Roer, grønne og sorte lakrids

Vil du servere bladgrøntsager som en top kok? Prøv en salat med skiver af rødbeder og rødgrønt, skabelsen af ​​Top Chef All-Stars-vinderen Richard Blais. Han temmer de grønne bid med spåner af sort lakrids. Det tilføjer et spark og en falsk sødme følelse, som at bruge kanel eller vanilje. På sin nyeste restaurant, The Spence, tilføjer han lidt peberrod som en sidste touch.

Laks dampet i collards

Collards har store, brede blade med en kållignende smag. Kokken Blais blancherer dem kort i kogende vand og kaster dem derefter ned i isvand. Når det er blødt, fold bladet over ukokt laks som en indpakning. Damp fisken i collardbladet, indtil laksen er mør.

Tip: Sigt efter 2 til 3 kopper grøntsager dagligt. Kogte greener som kål tæller som en kop grøntsager. For salatgrøntsager er to kopper lig med en kop grøntsager.

Sydlige-stil grønne

Den ægte sydlige måde at tilberede collards - eller de mere pebret sennepsgrønne her vist - er med bunker af skinke eller Andouille-pølse. Opskriftsudvikler Clegg, der kalder Louisiana hjem, skaber en lignende smag med kalkunpølse eller canadisk bacon. Dette skærer fedt og natrium i denne foretrukne sideskål. Efter at have brunet kødet, tilsæt olivenolie, løg, bouillon og bladgrøntsager, indtil det er visnet.

Klassisk italiensk sauteret spinat

Til en klassisk italiensk tag på bladgrøntsager anbefaler Chef Blais at skåle hvidløg med rød peber. Tilsæt hakket spinat eller grønnkål og afslutt med en pres af citronsaft.

Tip: Prøv biter af kale stængler eller broccoli rabe i pastasaus. Chef Blais siger, at de grønne tilføjer punch og en pebret dybde til saucen.

Charred Broccoli Rabe

Denne grønne fætter af broccoli med små knopper er populær i italiensk og asiatisk madlavning. Chef Blais kan lide at charge det kort på en grill eller under en slagtekylling for at bevare smagen. Han drysser den kogte broccoli rabe med et par dråber asiatisk fiskesauce, ansjosolie eller østerssauce. De tilføjer en velsmagende smag kaldet umami.

Dampet skaldyr med grønne

Dampede muslinger eller muslinger er et fantastisk køretøj til greener. Kokken Blais koger op en portugisisk suppe ved at dampe muslinger med sherry, hvidløg og hakket kålrot eller roergrønt. Havet drysser i sin egen krydderi gennem det salt, der naturligt findes i skaldyrene. De grønne gør denne suppe rustik og fyldende.

Kålrulle gryderet

Dette måltid med én pot er meget som udstoppet kål, men det er lettere at fremstille og bruger en langsom komfur. Opskriften, der er udviklet af Holly Clegg, starter med malet mørbrad brunet i en stegepande med løg og hvidløg og krydret med peber. Læg kødet, brun ris, hakket kål, marinara-sauce og brunt sukker i en langsom komfur. Dæk og kog på lavt i fire til seks timer.

Påklædt Coleslaw

Du finder ikke mayo i Cleggs sød og velsmagende coleslaw-opskrift. Og du kan glemme, at du spiser kål takket være frugt, nødder og frø. Skær rød og grøn kål tynd. Tilsæt skiver rød paprika, tørrede abrikoser, majs, grønne løg, skiver mandler og sesamfrø. Drys på en bandage lavet af balsamicoeddik, honning, olivenolie og hvidløg.

Italiensk bryllupsuppe

"Bryllup" i italiensk minestra maritata-suppe refererer til den lækre sammenslutning af kød og greener. Saadé løg, hvidløg, selleri og gulerødder i en stor gryde. Derefter tilsættes kylling og oksekød bouillon, oregano og orzo pasta. Bring kogt suppen. Form mini-kødboller med formalet mørbrad, parmesan, brødmuler, æg og krydderier. Kog kødboller i suppen. Tilsæt baby-spinat, og lad det simre, indtil greenerne er visne.

Otte lag græsk Dip

Frisk spinat optræder i dette twist på mexicansk lagdyp. Fra basen til toppen inkluderer den middelhavsmager:

• Rød peber hummus
• Hakket babyspinat
• Soltørrede tomater
• Skrællet skiver agurk
• rødløg
• Ristede pekannødder
• Fetaost med lavt fedtindhold
• Skiver sorte oliven

Server med pitabrikker. Et kvarter kop dip har omkring 90 kalorier.

Kale Cæsarsalat

Denne twist på Caesar salat kommer fra Chef Blais. Det bruger de frilly kanter af frisk grønnkål, smagret med asiatisk fiskesauce, thailandske chilies, hvidløg, parmesanost og citronsaft.