Organkød: Typer, Smag og fordele

Offal meget næringsstoffer

Du har sikkert hørt om superfoods du burde være spise, kale, søde kartofler og bær gør jævnligt de store lister. Offal er en anden super mad af slags. Også kendt som orgelkød eller endda forskellige kød, består de af de indre organer og indgreb af dyr som hjerter, hjerner, nyrer, og tunger.

Offal bruges regelmæssigt af mange kulturer, men i USA er deres popularitet vokset og aftaget.

Hvis slagteaffald ikke lyder appetitant til Du vil måske gerne genoverveje. Organkød er fyldt med essentielle vitaminer, mineraler og andre gode ting. Her handler det mere om de typer organkød, du kan købe, hvad de smager og hvordan man laver dem.

Organ meatsWhic H organ kød skal du prøve?

Når du vælger hvilket orgelkød der skal købes, vil du sandsynligvis overveje faktorer som smag og tekstur. Men hvor du køber kødet fra, er det også vigtigt. Dyrets sundhed vil påvirke kvaliteten af ​​dets organer. Prøv at spørge hos lokale gårde eller landmænd markeder for at finde orgelkød fra dyr, der var græs-fodret og græs-høstet for den bedste kvalitet.

1. Heart

Hjerter sælges typisk hele, halveres eller skæres i skiver og kan komme fra oksekød, kalvekød, svinekød, lam eller kylling. De indeholder gode mængder af jern, selen, zink og essentielle B-vitaminer. Hvad hjertet er mest værdsat for, er dets coenzym Q10, hvilket er vigtigt for både at balancere energi og beskytte din krop mod oxidativ stress.

Med hensyn til smagen: Nogle beskriver oksekødets smag, f.eks. Som ligner andre stykker af oksekød - bare mere intens. Andre finder det svagt metallisk.

Sådan klargør du: Fjern den strenge senge før du laver et hjerte. Tør varme er bedst til madlavning af dette organkød. Mange vælger at sprede og stege hele hjertet. Andre kan lide at stege krydderier.

2. Lever

Det røde kød mange mennesker er vant til at spise har tendens til at have korn til det. Lever på den anden side er glat og ømt. Mens leveren kan være ret dyr, er dens næringsværdi det værd at pengene. Lever, især fra oksekød, indeholder kraftige mængder retinol, som er en form for vitamin A. Det kan også prale af gode mængder af jern, folat, cholin og vitamin B-12.

Du kan finde oksekød, kalvekød, svinekød, lam, kylling, and og gåselever på markedet. Det har hvad nogle kalder en meget tydelig smag og kan tage nogle vænne sig til.

Sådan tilberedes: Lever kan skiver og terninger i enhver retning. Brug tørvarme ved madlavning.

3. Hjerner

Hjerner går dårligt ret hurtigt. Af denne grund sælger de typisk i lave mængder. Faktisk er de ofte frosset på forarbejdningsfaciliteter lige efter at de er høstet.

Hvad angår ernæring, indeholder hjerner omega-3 fedtsyren kaldet DHA. De forekommer også at være meget højt i kolesterol - en 4-ounce servering af oksekødshjørner giver en kæmpe 1, 134 procent af dit daglige anbefalede kolesterolindtag.

Du kan også bruge hjernen fra kalvekød. Disse har en mild smag og en delikat tekstur.

Sådan tilberedes: Fjern membranen, der dækker hjernen ved blødning og blanchering. Derefter braiseres det eller skiver, brød og steges på det.

4. Nyrer

Nyrerne er formet som bønner i lam og svin. I oksekød har disse organer en mere uregelmæssig form og omfatter rødbrune lober og divotter. Oksekød nyrer indeholder 20 gram protein pr. 4 ounce servering. De er også en fremragende kilde til vitamin A og C, såvel som jern.

Du kan inkorporere nyrerne fra oksekød, kalvekød, svinekød og lam i din kost. En fødevarekolonneforfatter beskriver deres smag som "feral. "Nyrer kan også smag" off ", især hvis du ikke arbejder med kvalitetsorganer. Nyrerne er trods alt ansvarlige for at fjerne toksiner fra et dyrs krop.

Forberedelse: Beef nyrer er hårde, så du vil bruge fugtige madlavningsmetoder, hvis du beslutter dig for at prøve dem.

5. Sweetbreads

De søde brød er thymuskirtlerne af kalve eller oksekød. Mens de måske ikke lyder så velsmagende som bananbrød, betragtes sødekager som en delikatesse. Deres farve er en pink-hvid, og deres størrelse topper faktisk, når en kalv er mellem fem og seks uger gamle.

Næringen af ​​denne kirtel kommer stærk med C-vitamin. Den indeholder også faste mængder riboflavin, niacin, vitamin B-12 og pantothensyre.

Sødbrøds tekstur er øm og glat. Ifølge en madredaktør smager sweetbreads "mindre muggen" end andet slagteaffald - de er milde og endda cremet.

Sådan tilberedes: Prøv at blødgøre sødebrød i koldt vand og blanchere for at fjerne membranen, der dækker dem. Derfra kan du bremse dem. En anden mulighed er at skære og brødbrødene til stegning.

6. Tripe

Tripe refererer normalt til den muskulære foring af oksekød. Det kan enten være glat eller have en bikakestruktur. Forskellen har at gøre med hvilken del af maven den kommer fra.

Du finder typisk trist i butikken frisk eller syltet. Klædt tripe er en anden type, du kan løbe ind i. Det er blevet kogt og bleget, hvilket gør det til at virke hvidt. Tripe har gode mængder selen, zink, calcium og vitamin B-12.

Folk forklarer, at værdien af ​​tripe er mere i sin tekstur, som er sej end dens smag. Det har tendens til at absorbere enhver væske, du koger den i.

Sådan tilberedes: Brug fugtig varme under tilberedningstoppet - det hjælper med at nedbryde den gummibelagte tekstur. Mange mennesker tilføjer træk til retter som supper eller gryderetter.

7. Tunge

Den rige smag af tungen kommer fra dens store mængde gelatine. Dette orgelkød indeholder gode mængder kalium, fosfor og magnesium. Det er en god kilde til protein. Ikke kun det, men en 4 ounce servering af lammetunge indeholder for eksempel også en kæmpe 136 procent af det daglige anbefalede B-12-vitamin.

Du kan bruge tungen fra oksekød, kalvekød og lam. Den del af tungen du spiser kan påvirke dens tekstur og smag: Bagsiden har tendens til at være blødere, mens fronten er chewier og mildere i smag.

Sådan tilberedes: Langsom madlavning er en god metode til at forberede tungen. Seks til otte timers simning hjælper med at blødgøre den grove tekstur. Du vil gerne tunge tungen, så den kan skives. Nogle vælger at sylte eller majs tunge før madlavning.

Overvejelser Ting at overveje

Spiseorganiske kød må ikke være for alle. Hvis du har lyst til at medtage dem i din kost, skal du gå efter det. Du får en række koncentrerede vitaminer og mineraler til brændstof i din krop.

Hvis du hellere vil springe over slagteaffaldet, er det også okay. Prøv at fylde på andre hele frugter og grøntsager, magre proteiner og mejeri.

Superfoods omfatter, men er ikke begrænset til:

• æbler
• artiskokker
• blåbær
• bønner
• paprika
• bær> broccoli
• brusselspirer
• citrusfrugter
• druer
• kale
• nødder (uforarbejdede)
• græskar
• granatæbler
• laks
• spinat
• søde kartofler
• tomater
• Andre sunde spisesteder:

Prøv madlavningsmetoder som

bagning, grilling og sautéing i stedet for stegning . Det er ikke bare hvad du spiser, men også hvordan du forbereder det, der betyder noget, når man laver sunde måltider. Køb omkredsen af ​​dagligvarebutikken for at fokusere på friske og uforarbejdede fødevarer

. Spring alle de pakkede ting i centrum af butikken. Mange af disse fødevarer indeholder hvad der kaldes tomme kalorier, hvilket betyder at de har overskydende faste fedtstoffer og tilsatte sukkerarter. Fyld op sæsonbestemt mad

. Hvis du leder til dit områdes bønder marked, kan du finde et væld af friske frugter og grøntsager dyrket lokalt. Brug ikke kosttilskud til erstatning for god ernæring

. Når det er sagt, kan disse piller og pulvere øge visse områder, hvor du måske har brug for hjælp næringsmæssigt, som jern eller B-12. Tal altid med din læge, inden du tager kosttilskud. Nogle kan interagere med medicin eller påvirke underliggende sundhedsproblemer.