Er Dominos Glutenfri Pizza Faktisk Glutenfri?

Når månen rammer dit øje, som en stor pizza-pie, er det nok …

Åh, undskyld. Jeg holder op med at synge, at Dean Martin melodier nu. Vi har nyheder … Jeg tror.

Så Domino's Pizza har for nylig lavet overskrifter med sin 7. maj meddelelse om, at det som reaktion på forbrugernes behov ville lancere en Gluten Free Crust på næsten alle dens 5.000 steder i USA. Det er tilsyneladende denne Ann Arbor, Michigan -baseret selskab er den første nationale pizza kæde at tilbyde et sådant produkt, der kommer i form af en lille 10-tommers pizza. Deres YouTube-video giver et glimt af denne nye skorpe.

Vi var skeptiske over for alle hype, da vi kender til mindst en regional kæde, der allerede tilbyder glutenfri pizza (Red Brick). Så vi kontrollerede nogle andre større pizza kæde websteder for at se, om de tilbød noget lignende … men intet angivet de gør. Ikke Pizza Hut eller Papa John's eller Little Caesars eller Noble Roman's pizza.

Så måske Domino er verdens største pizza kæde, der laver nyt deig her. Måske vil pizza ikke længere være den "glutenfølsomme arch-nemesis", i det mindste ikke i denne nationale kæde. Men så tog vi et nærmere kig og forstod noget foruroligende: Tilsyneladende er denne nye skorpe kun egnet til dem med "mild glutenfølsomhed" og i selve pressemeddelelsen, der annoncerer dette produkt, er der en ansvarsfraskrivelse, der angiver, at hverken Domino eller National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) anbefaler denne pizza til dem med cøliaki.

milliard (!) Marked for mennesker, der ikke kan forbruge produkter fremstillet med gluten, proteinet findes i hvede, byg og rug. Med så meget som 8% af den amerikanske befolkning går i en vis grad glutenfri, er det på tide, at disse virksomheder begynder at tilbyde disse "muligheder" til dem, der ikke har mulighed for.

Det var ironisk nok, at Dominos annoncerings timing var tydelig konstrueret til at falde sammen med maj, som var National Celiac Awareness Month. Og Domino har rådført sig med NFCA for at sikre, at pizza-tærterne opfyldte de standarder, der blev skabt af stiftelsens celiac-venlige akkrediteringsprogram. Det gjorde det ikke. Mens skorpen er "certificeret som glutenfri", kan de steder, hvor pizzaen er lavet, ikke garantere, at der ikke er krydskontaminering fra andre glutenholdige pizza- og køkkenområder.

Vi var oprindeligt imponeret over denne nyhed fra Domino's, især vores egen Amy, der lever med glutenintolerance og har skrevet før, at denne lidelse på nogle måder kan være mere af en byrde end diabetes. Mens vi PWD'er kan klage over de stenrige blodsukkerbaner (a. K. A. Glu-coasters) oplever vi efter at have spist pizza, i det mindste har vi mulighed for at nyde det, når vi vil. Glutenfri mærket fra en af ​​de største pizza kæder syntes at give dem med glutenfølsomheder et lignende valg.

Men hvis du er blevet diagnosticeret med cøliaki, skal du ikke gå ud for at få fat i en pizza hos Domino's endnu. Som vi har nævnt, er der en fangst. På trods af markedsføringen er den nye skorpe måske ikke helt fri for gluten. Der er ingen garanti for, at det er sikkert. Selv selskabet indrømmer det.

Risikoen for eksponering er "lav" i henhold til undersøgelser fra tredjeparts krydsforurening, og Domino hævder, at det er en OK løsning for dem med milde glutenfølsomheder - selv om vi ikke er sikre på, hvordan det er defineret. Amys lidelse er tilsyneladende en "hård hvedeallergi" ifølge hendes læger, så kan hun sikkert spise dette mod en, der har "mild cøliaki"?

Hvorfor bruger Dominos butikker ikke et separat område i køkkenet eller bruger helt nye ingredienser, når de laver denne gluten "frie" skorpe? De forklarer i en FAQ:

"Domino har arbejdet tæt sammen med NFCA og anerkender, at vi med vores nuværende operationelle model ikke uden tvivl kan stille miljøet til rådighed for at sikre dem med celiacia, at hele pizzaen er 100 procent glutenfri . Dom

ino s ønsker ikke at sætte urealistiske forventninger til, hvordan Glutenfri skorpe håndteres i vores butikker. Domino vil helst være ærlig og gennemsigtig om dette produkt og undgå at risikere en kunde, der bestiller dette produkt under falske forsinkelser. Glutenfri Crust-ansvarsfraskrivelse i butikken, online, i al reklame og på alle pizza kasser. " Selvfølgelig, jeg får forretningsbeslutningen her. At skabe nye skorper og ændre hvordan du laver pizza er ikke billigt. Og jeg sætter stor pris på indsatsen og gennemsigtigheden. Men er det godt nok?

Det er som om jeg vinker en kiks foran din hund og lader hende se det og slikke læberne, før du tager behandleren væk og smider den i skraldet, fordi der er en chance

det er forgiftet. Hvis der er en mulighed, kan snacksne sippe din Scooby, og den advarsel er på boksen i butikken, skal du stadig bruge pengene til at købe dem? Nej, det troede jeg ikke på. Personligt er jeg heldig nok til ikke at have fødevareallergier (som jeg ved), der kan påvirke mine måltidsvalg. Så jeg ved ikke fra førstehånds erfaring, hvor vigtig denne nyhed er. NFCA's nationale organisation for celiaciac awareness synes at støtte den. Og kommentarer til mediehistorier, der rapporterer nyhederne, er stort set positive og spændte over den nye mulighed. Så måske er jeg væk fra basen på dette. Men jeg kan ikke hjælpe med at tænke: Du laver en pizza, der tilsyneladende er efterspurgt af millioner landsdækkende, men det er ikke garanteret sikkert for dem at spise det?Helt seriøst? Hvad er pointen? Naturligvis har Dominos PR ikke været særligt vokal om lilleprintet. Så hvor mange kan se etiketten "glutenfri" og gå med at spise nogle skiver med det samme uden at kende muligheden for krydskontaminering? Det ser ud til, at der ville være mere sundhedsrisiko ved at levere denne "muligvis krydskontamineret" skorpe end blot at tilbyde den.

Nysgerrig hvad dette betyder for dem, der lever med cøliaki og diabetes, nåede jeg ud til juveler i Flagstaff, Arizona, som er en registreret sygeplejerske og langtid type 1 selv, men også mor til en 10-årig datter diagnosticeret med både type 1 og cøliaki omkring fem år siden.

Hun sagde: "Med alt mel i luften og folk betalte minstelønnen, vil det faktisk være GF? Hvis det er præget med rene hænder, i sin egen ovn og ikke dobbeltdypning i sovs og ost, så er det kunne være en mulighed.Men min datter er så følsom, at vi ikke vil spise der.Det synes, det er en tapper indsats, men mere for glutenfølsomme mennesker, ikke celiaci. Med diabetes er konsekvenserne ikke kun eksponering og mave smerte i nogle få uger, og det øger også blodsukker. En total træk, og ikke værd! "

Juveler og familie foretrækker at spise på Piccats økologiske italienske køkken i Arizona, som har hvede og GF-pizzaer og er anerkendt af Celiac Sprue Association. Hun siger, at lokal pizzavirksomhed kunne være en model for Domino og andre i bedre at forberede disse madindstillinger.

Jeg ved en masse andre lokale restauranter, og kæder tilbyder nu menuvalg, der angiveligt er glutenfrie. Chicago er berømt for sin pizza og har mange glutenfrie pizzaforbindelser, ligesom New York og andre store og små steder nationalt. NFCA tilbyder ressourcer til at finde glutenfri mad og opskrifter, uanset hvor du måtte være.

Jennifer North, VP for NFCA, siger, at alle pizza-restauranter har en unik udfordring her; de skal begynde at bryde og ændre vaner for at tjene GF-klienten. De skal forstå, hvordan man kan forberede denne mad ordentligt, da mel kan blive i luften i op til to dage. Mange italienske restauranter genbruger ofte det samme pastavand igen og igen, så kolander skal være dedikeret til bare GF-mad, selvom andre redskaber kan deles, så længe de er rengjort ordentligt.

Så ligesom med nogen fristende løfter, er det nok bedst at holde et mistænkeligt øje på noget, der hævder at være "fri" - om det er sukkerfritt (men carb-loaded!), Fedtfri eller endog kosher.

På den landsdækkende pizzafront antager jeg, at Dominos tilbud er en start. Måske er det ikke helt sandt

amore

, men i hvert fald er der en fælles attraktion. Både Domino og de ikke-gluten pizza elskere smiler i hvert fald på hinanden … Vi ser hvor forholdet går herfra! Hvad synes du alle? Ansvarsfraskrivelse

: Indhold oprettet af Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klik her.

Ansvarsfraskrivelse Dette indhold er oprettet til Diabetes Mine, en forbruger sundhed blog fokuseret på diabetes samfund.Indholdet er ikke medicinsk gennemgået og overholder ikke Healthlines redaktionelle retningslinjer. For mere information om Healthlines partnerskab med Diabetes Mine, klik venligst her.