Fødevareallergi Årsager: Hvem er i fare og almindelige fødevarer

Hvad forårsager fødevareallergier?

En fødevareallergi er, når din krops immunsystem har et upassende respons på en bestemt fødevare eller stof i en fødevare. Når dit immunsystem fejler en mad til et skadeligt stof, skaber det immunoglobulin E (IgE) antistoffer til at bekæmpe det. Næste gang du spiser selv den mindste del af den mad, mærker IgE-antistofferne det og får dit immunsystem til at frigøre kemikalier for at bekæmpe det. Disse kemikalier forårsager symptomerne på en allergisk reaktion.

Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) forårsager otte slags fødevarer 90 procent af fødevareallergier. Heldigvis kræver Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act fra 2004, som trådte i kraft 1. januar 2006, fødevareproducenterne i almindeligt sprog, om emballerede produkter indeholder nogen af ​​disse otte typer af fødevarer (eller proteiner, der stammer fra disse fødevarer):

• mælk
• æg
• jordnødder
• hvede
• soja
• fisk
• skaldyr
• trænødder

Dette mærkningskrav gælder ikke for kød, fjerkræ og ægprodukter. USAs Department of Agriculture's (USDA) Fødevaresikkerhed og Inspektionstjeneste regulerer disse fødevarer.

Risikofaktorer Hvem har risiko for fødevareallergi?

Visse faktorer sætter dig i større risiko for at have fødevareallergi.

Alder

Ifølge Mayo Clinic er fødevareallergier mest almindelige hos småbørn og spædbørn. Allergier til mælk, soja, hvede og æg kan falde i virkning over tid. Allergier til nødder og skaldyr er mere tilbøjelige til at vare en levetid.

Familiehistorie

Hvis astma, eksem, elveblest eller høfeber er almindeligt blandt dine familiemedlemmer, er du mere tilbøjelig til at få fødevareallergi.

Andre allergier

Hvis du allerede er allergisk over for en fødevare eller allerede har en anden type allergi, har du større risiko for at udvikle en fødevareallergi.

Astma og eksem

Astma, eksem og fødeallergi sameksisterer ofte. Astma kan også gøre fødevareallergi symptomer mere alvorlige.

Historie om fødevareallergi

Selv om en allergi i barndomsfødevarer kan forsvinde, når du er gammel, er der stadig en chance for, at allergien kommer tilbage senere i livet.

Allergens Hvad er de mest almindelige madallergener?

Mælk

Mælkeallergi er meget mere almindelig hos børn end voksne. De er især almindelige hos meget små børn. Ifølge Food Allergy Research & Education (FARE) er mælkeallergi den mest almindelige barndomsfødevareallergi, der påvirker 2. 5 procent af børn under tre år.

To typer protein i mælk kan forårsage en allergisk reaktion: kasein og valle, hvor valle er synderen i de fleste tilfælde.

Æg

Som med mælk er ægallergier meget mere almindelige hos børn end voksne. Ifølge American College of Asthma, Allergi og Immunologi har mindst 2 procent af børn denne allergi.En række proteiner i både æggeblommer og hvide æg kan forårsage allergier. Ifølge Mayo Clinic er allergier for æggehvider imidlertid mere almindelige end allergier med æggeblommer. Det er vigtigt at bemærke, at personer med alvorlige ægallergier skal tale med deres læge, før de får et influenzeskud, da ægprotein bruges til at skabe vaccinen.

Jordnødder

Jordnødalergi er mere almindelig hos børn end hos voksne.

Jordnødder er årsagen til de mest alvorlige fødevareallergiangreb. Det er vigtigt at få dit barn kontrolleret for en peanutallergi, selv efter de mildeste reaktioner på jordnødder eller jordnøddesmør. Selvom dit barn kun har haft mindre reaktioner, er der en alvorlig risiko for alvorlige angreb i fremtiden.

Mange fødevarer, der ikke indeholder jordnødder, forarbejdes i fabrikker med jordnødder og kan have nogle jordnøddeproteiner i dem. Læs fødevaremærkerne omhyggeligt, hvis du eller dit barn har en peanutallergi.

Hvede

Fire klasser af hvedeproteiner kan forårsage allergiske reaktioner: albumin, globulin, gliadin og gluten. Hvedeproteiner, især gluten, er til stede i mange typer fødevarer, herunder:

• brød
• kager og muffins
• pasta
• kiks
• øl
• ketchup
• sojasovs
• is
• madstivelse
• naturlige aromastoffer

Nogle mennesker har en øvelsesrelateret allergi over for hvede. Disse personer har alvorlige symptomer, der kun vises, hvis de udøver inden for et par timer efter at have spist hvede. Desværre oplever disse mennesker ofte anafylaksi, hvis deres symptomer udløses.

Celiac sygdom kaldes undertiden forkert en glutenallergi. Det er virkelig en autoimmun, fordøjelsesforstyrrelse. En person kan dog både have en hvedeallergi og cøliaki.

Baker astma opstår, når en person har svært ved at trække vejret efter indånding af hvede eller andre typer af mel. Men disse personer kan ofte spise kogte hvedeprodukter uden problemer.

Soja

Soj allergier er også mere almindelige hos børn end voksne. De fleste børn vil reagere mindre intensivt på soja, når de er tre år gamle. Det meste af tiden er allergiske reaktioner over for soja mild.

Soja er en ingrediens i mange produkter. Nogle gange er det måske ikke indlysende, at soja er til stede. Det er vigtigt at læse alle fødevaremærker, hvis du har en sojaallergi. Når du læser etiketter, skal du søge efter følgende ord: soja, soja, sojabønner, glycin max og edamam.

Fisk

Selvom en person med en fiskallergi kun kan være allergisk overfor en enkelt fisk, anbefales det generelt, at de undgår at alle fisk er på den sikre side. I modsætning til mange andre fødevareallergier har fiskallergier tendens til at vare en persons hele livet. Dette er en af ​​de mest almindelige fødevareallergier hos voksne.

Fisk findes ofte i fødevarer, hvor det måske ikke forventes, så læs altid madmærker, hvis du har en fiskallergi.

Skaldyr

Alle slags skaldyr kan forårsage allergiske reaktioner. Nogle almindelige eksempler er krebsdyr (krabber, hummer, rejer, rejer) og bløddyr (muslinger, muslinger, østers, blæksprutte og blæksprutte).Nogle mennesker er kun allergiske overfor en slags skaldyr. Andre skal undgå alle typer. Skaldyrallergier er mere almindelige hos voksne end børn.

Ifølge American College of Asthma, Allergi og Immunologi sammen med jordnødder og nødder er skaldyrsallergier mere tilbøjelige til at forårsage anafylaksymptomer.

Trænødder

Trænødder, der kan forårsage en allergisk reaktion, omfatter mandler, pecannoter, cashewnødder, pistacienødder og valnødder . Som med skaldyr er nogle mennesker allergiske overfor kun én type nødder, mens andre har reaktioner over for alle.