De mest almindelige madallergier for børn og voksne

Introduktion

Det er almindeligt at have en dårlig reaktion på fødevarer, vi spiser lejlighedsvis, såsom gas fra at spise bønner eller hovedpine fra at drikke vin. Hvis du er laktoseintolerant, kan du opleve diarré, når du spiser mejeri. Dette er alle eksempler på følsomhedsfølsomhed eller intolerance, der adskiller sig fra allergier, da de ikke er immunsystemreaktioner. Med en fødevareallergi reagerer immunsystemet på specifikke fødevarer, som kan resultere i symptomer, der spænder fra milde hududslæt eller kløe, til anafylaksi, en alvorlig reaktion, der kan være dødelig.

Almindelige symptomer på madallergi

Når kroppen har en immunsystemreaktion på en bestemt mad, producerer den antistoffer mod den pågældende mad. Når du spiser den mad, udløses et immunrespons, din krop frigiver histaminer, og du har allergiske symptomer. Disse symptomer kan forekomme umiddelbart efter at have spist den specifikke mad eller op til timer senere. Fødevareallergisymptomer kan omfatte:

• udslæt
• nældefeber
• hævelse i tungen eller halsen
• vejrtrækningsproblemer inklusive astma
• opkast eller diarré
• mavesmerter

I alvorlige tilfælde kan den allergiske reaktion resultere i et fald i blodtrykket, tab af bevidsthed eller død.

Madintolerance

Fødevareintolerance indebærer ikke en reaktion af immunsystemet. For eksempel er laktoseintolerance en almindelig fødevareintolerance. Mennesker, der er laktoseintolerante, mangler det enzym (lactase), der er nødvendigt for at fordøje sukker, der findes i mejeri (lactose). Denne intolerance resulterer i gas, oppustethed og mavesmerter, når mejeri konsumeres. Nogle typer fødevareintolerance, inklusive laktoseintolerance, kan behandles. Over-the-counter lactasetabletter kan hjælpe mennesker, der er laktoseintolerante med at fordøje mejeri, og mange laktosefrie mejeriprodukter er tilgængelige.

For at hjælpe din læge med at finde ud af, om du har fødevareallergi eller intolerance, skal du føre en maddagbog og notere, hvad du spiser sammen med symptomer, du oplever. Der kan bestilles hudprøver eller blodprøver til bestemmelse af fødevareallergi. Fødevareintolerancer og fødevareallergi behandles forskelligt.

Mad der forårsager allergi

Den eneste måde at forhindre en allergisk reaktion på en mad er at undgå denne mad. Hvis du er allergisk, skal du læse etiketter omhyggeligt, og når du er i restauranter, spørg om ingredienser i den mad, du bestiller.

• Mælk (mest hos børn)
• æg
• Jordnødder
• Træ nødder (som valnødder og pekannødder)
• Soja
• Hvede
• Fisk (mest hos voksne)
• Skaldyr (mest hos voksne)

Mælkeallergier

En mælkeallergi er anderledes end laktoseintolerance. Når man er allergisk over for mælk, er det en reaktion på mælkeproteiner som kasein. Nogle mennesker kan ikke drikke komælk, men kan muligvis drikke gedemælk. Andre kan ikke have nogen form for mælk. Symptomer på mælkeallergi inkluderer mavesmerter, diarré, nældefeber eller åndedrætsbesvær. Med laktoseintolerance kan folk ikke fordøje sukkeret (lactase) i mejeriet. De kan opleve oppustethed eller gas, men ikke allergiske reaktionssymptomer.

Læs etiketter omhyggeligt. Bortset fra mælk, skal du kigge efter ingredienser som kasein eller valle, som er bestanddele i mælkemælk. De findes muligvis i produkter, som du måske ikke forbinder med, at der findes mejeri i dem, f.eks. Kartoffelmos og bagværk.

Æggallergier

Æggallergier er normalt milde, men kan udløses af små mængder æg. Nogle mennesker er allergiske over for æggehviden (albumen), og andre er allergiske over for æggeblommen. I sjældne tilfælde kan alvorlig ægallergi føre til anafylaksi. Læs ingredienser, og kig efter æg på listen. I nogle tilfælde, hvor der kun er små mængder, er det muligvis ikke på listen. Nogle produkter angiver, at de "kan indeholde" æg eller andre ingredienser. Undgå disse produkter, hvis de forårsager reaktioner.

Nogle fødevarer, der kan indeholde æg, der muligvis ikke er synlige, inkluderer nogle typer nudler, forarbejdet kød, bagels, kringler og andre bagt varer. I nogle tilfælde er det muligvis ikke altid på listen. Kontakt producenten, hvis du har spørgsmål til, hvordan et produkt fremstilles.

Jordnødeallergier

Et almindeligt madallergen er jordnødder, og mennesker med jordnødeallergi kan have alvorlige reaktioner, hvorfor de ofte er forbudt fra klasseværelserne. Nogle mennesker er så følsomme, selv at de ryster hånden på en, der lige har spist nødderne, kan forårsage en reaktion. I nogle tilfælde er reaktionen så alvorlig, at folk kan gå i dødelig anafylaksi.

Jordnødder bruges i en lang række fødevarer, herunder is (som en smag), marinader, snack mad, småkager, bagværk og slik. Afrikanske, kinesiske, indonesiske, mexicanske, thailandske og vietnamesiske retter indeholder ofte jordnødder som ingrediens. Jordnødder bruges også som fortykningsmiddel i tilberedte fødevarer, og jordnøddeolie kan bruges i mange stegt og tilberedte fødevarer.

Allergier i træernødder

Nogle mennesker med jordnødeallergi skal også være forsigtige med andre typer nødder. Jordnødder er teknisk set en bælgplante (en bønne), der vokser under jorden, men dem med jordnødderallergi kan også have allergiske reaktioner på nogle træ nødder. Mandler, valnødder, hasselnødder, brødnødder, cashewnødder, pekannødder, pinjekerner, macadamia nødder, kokosnødder, kastanjer og litchi nødder bør undgås. Læs etiketter, og husk, at mange af disse nødder er skjult ikke kun i fødevarer, men ikke-fødevareprodukter såsom lotion eller shampoo.

Hvede Allergier

En allergisk reaktion på hvede er faktisk en intolerance over for gluten, som er et protein, der findes i hvede, rug, byg og havre. Glutenintolerance er forbundet med "glutenfølsom enteropati" eller "cøliaki." Ved cøliaki reagerer immunsystemet unormalt på gluten, og immunresponset forårsaget af cøliaki er anderledes end responset forårsaget af andre fødevareallergier. Symptomer på cøliaki inkluderer gas, oppustethed, diarré, vægttab, træthed og undertiden opkast.

Mennesker med cøliaki skal læse etiketter omhyggeligt og lære hvilke produkter, der har en tendens til at indeholde gluten. Selv glutenfrit brød kan indeholde små mængder hvede. Hvede kan også findes i og ale, øl, bourbon, whisky og endda vin. Mange medicin i tabletform har et hvedebindemiddel, der ikke er anført på etiketten. Hvis du har en hvedeallergi, skal du spørge din læge eller apotek for en flydende form eller en tablet, der bruger kartoffel eller majsstivelse.

Sojaallergier

Sojabønner bruges vidt i fødevareforarbejdningen. Sojamel findes i forskellige fødevarer fra bagværk og brød til is, morgenmadsprodukter, frosne middage, salatdressinger, mayonnaise, margarine, pølser, hamburgere, andre kødprodukter og endda babymad. Mange af disse produkter angiver ikke "soja" på ingrediensmærkaterne, men værker såsom "hydrolyseret protein", "lecithin", "teksturisator", "emulgator", "proteinfyldstof" eller "extender" vil indikere, at der er soja i dem.

Fiskallergier

Det er let at undgå fisk, hvis du har en fiskeallergi. Når man spiser ude, er der risiko for forurening fra andre fødevarer. Bed om, at din mad ikke bliver kogt på den samme overflade eller i den samme olie som fisk. Læs etiketter, fordi nogle produkter såsom forbindinger eller saucer kan indeholde fiskeproteiner.

Skaldyr Allergier

Mennesker, der har skaldyrsallergier, skal undgå alle typer skaldyr. Ofte har mennesker, der er allergiske over for en slags fisk, "krydsreaktivitet", hvilket betyder, at de kan være allergiske over for lignende fødevarer. For eksempel, hvis du er allergisk over for rejer, vil du sandsynligvis have allergiske reaktioner på krabber, hummer og krebs.

Mens skaldyr ikke er en ofte skjult ingrediens, skal du være opmærksom på visse fødevarer. Mange asiatiske retter indeholder skaldyr. Nogle imiteret skaldyr indeholder aroma fremstillet af ægte skaldyr. Endelig kan Caesar salatdressing og chili indeholde skaldyr.

Hvordan diagnosticeres madallergier?

For at diagnosticere en fødevareallergi er det første skridt normalt at føre en maddagbog. Bemærk hvad du spiser og symptomerne der følger. Dernæst vil din læge sandsynligvis anbefale at fjerne de fødevarer, der ser ud til at udløse de allergiske reaktioner. Nogle gange vil en læge føre tilsyn med noget, der kaldes en oral madudfordring, hvor den allergiske person udsættes for den mistænkte mad.

Andre tests kan omfatte en radioallergosorbent blodprøve (RAST) for at kontrollere antallet af antistoffer produceret af dit immunsystem, hvilket kan hjælpe med at identificere specifikke allergener. En allergihudtest eller prik-punkteringstest kan også udføres for at hjælpe med at identificere, hvad der forårsager de allergiske reaktioner.

Resumé

Fødevareallergi er immunsystemets reaktioner på specifikke fødevarer. Almindelige fødevarer, der forårsager allergiske reaktioner, inkluderer skaldyr, mælk, æg og jordnødder. Elveblest, astma, abdominale symptomer, leteadeadness og anafylaksi kan være resultatet af en allergisk reaktion på en mad.

En læge vil afgøre, om reaktionerne på trigger fødevarer er faktiske allergier eller fødevareintolerancer, som er mere almindelige og behandles forskelligt. Når de specifikke fødevareallergier er identificeret, kan patienter samarbejde med deres læger for at håndtere deres allergier.