Håndtering af kinesisk mad med diabetes Spørg D'Mine

Glædelig kinesisk nytår, en og alle! For at markere ferien, tager vores diabetes rådgivningsguru Wil Dubois et spørgsmål om kinesisk mad.

{Fik dine egne spørgsmål? Send os en e-mail til AskDMine @ diabetesmine. com}

Hank, type 1 fra Kansas, skriver: Jeg elsker kinesisk mad, men det elsker mig ikke sikkert! Det ser ud til, uanset hvor meget insulin jeg tager, jeg ender i skøre høje timer senere. Hvad sker der med det? Det er bare kød og grøntsager, for at græde højt, det burde være den perfekte diabetes mad! Wil, hvad er hemmeligheden med kinesisk mad?

Wil @ Ask D'Mine svar: Jeg har længe mistænkt, at det kinesiske folk er på en hemmelig mission for at sabotere os D-folkemusik. Og hvilket dejligt ondskabsværktøj til at udføre et sådant program: velsmagende, sund mad, der leverer en sukkervæg, der kan sende den mest omhyggelige D-peep til et koma.

Mens du har ret, at grøntsager og kød dominerer typisk kinesisk mad - i hvert fald som det er lavet her i USA - hemmeligheden er i saucen.

Og ikke på en god måde.

Selvfølgelig er den berygtede pink sød og sur dipping sauce en åbenbar fælde. Det ligner endda diabetes-ækvivalenten af ​​en tjæregrav. Men hvor meget sukker har det virkelig? Calorie Count lister fuldt ud 75 sorter, med de fleste i intervallet 10 carbs per spiseskefuld. Det betyder realistisk, at du skal bolus for 5 carbs per dip, selv før du regner ud, hvor mange carbs der er i det onde eller æggetruller, du er nedsænket i den rosa morass.

Men jeg snakkede ikke rigtig om den lyserøde sauce. Jeg talte om det skjulte sukker i saucerne, der dækker næsten alle de kinesiske entrees med sukkeragtige tentakel. Mange af de fælles saucer, der anvendes i kinesiske opskrifter, også dem, der ikke er "søde", er pakket med hvidt og brunt sukker, ananasjuice, ketchup og honning-plus de bruger mel eller majsstivelse som et fortykkelsesmiddel, der hælder på flere carbs.

Hvor meget sukker? Ifølge carb tracker på MyFitnessPal, som normalt er pålidelig, pakker en typisk restaurant, der serverer Orange Chicken, en 146 gram carb slag.

Det er. En masse. Af. Carbs.

OK, givet, Orange Chicken er måske ikke den smarteste ting på menuen for at bestille, men det illustrerer sukkertætheden af ​​saucerne. Stol på mig på dette, der er meget skjult sukker i en lang række kinesiske fødevarer. Citron kylling er også høj i carbs, ligesom Oyster og Hoisin saucer. Selv en plade af Cashew Chicken, med sin "brune" sauce, har 118 carbs.

Men vent, der er mere. Sausen kan være hemmeligheden, men der er en lang række andre omstændigheder, der sammenfatter at gøre kinesisk mad potentielt den værste D-diæt på planeten.For det første, hvem spiser bare hovedretter på en kinesisk restaurant? Hvad er den allestedsnærværende sideskål? Højre. Ris. En servering af ris har kun 18 carbs, men en "servering" ville være en bunke af ris på størrelse med en hockeypuck. Ingen spiser bare en hockeypuck med ris på en kinesisk restaurant. Overvej i stedet at en fuld kop ris har 45 carbs.

Ingen måde, siger du. Ingen måde ville jeg nogensinde spise en fuld kop ris. Stol på mig, det er let at spise en kop ris på en kinesisk restaurant. Hvis du ikke tror mig, skal du bare oprette din smarte telefon til video selv ved din næste spisepinde.

Det er ikke kun risen, der udgør, hvad jeg vil kalde et serveringsstørrelse dilemma . Overvej de to mest almindelige modaliteter for at servere kinesisk mad: buffet og den fælles tallerken. I teorien er buffeten mere sikker, da du er herre over din egen skæbne, men den triste kendsgerning er, at vi mennesker har mere hund DNA end katte-DNA. Katte spiser hvad de har brug for og går væk - arrogant, afsides og stolt. Hunde vil spise, indtil de eksploderer, hvis de bliver alene i et hundemadelager. Vi er hunde, i hvert fald når det kommer til buffeter. Men vi er ikke sikrere med de gigantiske fællesplader, der serveres i de fleste kinesiske spisesteder. Forsøger at holde styr på, hvad du spiser som dampende lækre tallerkner af mad, gør bordets runder næsten umuligt.

Med dækket stablet mod os er det ikke overstået endnu. Mange af kødene i kinesisk mad er stegte, ofte slagtede. Så vi har flere carbs i breading, og fedtene i olierne forårsager kaos på karbonabsorption og bremser det ned, så dit blodsukker spikes adskillige timer nedstrøms - om den tid, kinesisk mad "slides" og du føler dig sulten igen alligevel!

Og selvfølgelig omfatter nogle kinesiske opskrifter nudler.

Det eneste lyse sted, carb-wise, i hele kinesisk måltid er den ydmyge formue cookie i slutningen. Den har kun 7 carbs, hvilket ikke er dårligt for en cookie, men du troede nok, at det var mindre, i betragtning af dets størrelse. Men du skal overveje opskriften: Mel, sukker, vanille og sesamfrøolie. I det mindste er portionerne strengt begrænset. Det er sjældent, at du får mere end en, men ifølge Fox News (givet ikke altid den bedste kilder til fakta) laves der hvert år tre milliarder af de små bastarder. Ironisk nok findes de ikke i Kina.

Nu vent et øjeblik, måske tænker du … Der er over en milliard mennesker i Kina, der formodentlig spiser kinesisk mad, og det ser ikke ud til at give dem mange problemer.

Stol på mig. Hvad der serveres i vores kinesiske restauranter, er ikke det, der findes på middagstabellerne fra den typiske borger i Kina, enten i indhold eller i mængde. Enhver kinesisk person med diabetes (og der er mindst 114 millioner af dem) ville have de samme blodsukkerproblemer, vi gør på en "kinesisk" restaurant, hvis en af ​​dem vælter over til vores kyster og slutter sig til buffeten til middag.

Så skal du bare sværge kinesisk mad sammen med alle disse kostbare booby fælder? Nej for helvede!Maden er også lækker. Bare vær opmærksom på alle booby fælder og gør dit bedste.

I teorien kan du bare sige "nej" til risen, fokusere på dampede fødevarer, bede om dine saucer på siden, men hvad sjov ville det være? Hvis du skal gøre det, skal du bare holde dig hjemme og lave en sund kogeplade, så du kan fryse. I stedet skal du huske på de høje niveauer af kulhydrater du tager i. Du er sikkert sikker over-boluser selv dine vildeste skøn. Prøv derefter at holde styr på dine portioner og bolus, mens du går. Der er ingen risiko for at stable insulin, når du også stabler carbs.

Så vær aggressiv i timerne efter måltidet. Test dit blodsukker ofte, fordi hvis du tjekker din formue inde i cookien, vil det nok sige, at din fremtid indeholder mange korrektioner.

Xīn nián hǎo!

Ansvarsfraskrivelse: Dette er ikke en lægehjælpskolonne. Vi er PWD'er frit og åbent deler visdom af vores samlede erfaringer - vores er-der-gjort-den viden fra grøfterne. Men vi er ikke MD'er, RN'er, NP'er, PA'er, CDE'er eller partridges i pæretræer. Nederste linje: Vi er kun en lille del af din samlede recept. Du har stadig brug for professionel rådgivning, behandling og pleje af en autoriseret læge.

Ansvarsfraskrivelse : Indhold oprettet af Diabetes Mine teamet. For flere detaljer klik her.

Ansvarsfraskrivelse

Dette indhold er oprettet til Diabetes Mine, en forbruger sundhed blog fokuseret på diabetes samfund. Indholdet er ikke medicinsk gennemgået og overholder ikke Healthlines redaktionelle retningslinjer. For mere information om Healthlines partnerskab med Diabetes Mine, klik venligst her.