Mad og ernæring: bugs, du kan spise

Åbn dit sind og din mund

Du kan tænke på at spise insekter, som noget børn gør på en tur. Men nogle af disse små dyr er populære rundt omkring i verden for deres ernæringsmæssige værdi - og de begynder at få fat i USA For ikke længe siden virkede sushi og hummer ikke så velsmagende for amerikanerne, så det er ikke så langt - hentet som det lyder.

fårekyllinger

Voksen crickets kan være en god kilde til jern, protein og vitamin B12. De er forberedt på mange måder. Det mindst bemærkelsesværdige er sandsynligvis, når de formales til et pulver, der er tilsat proteinshakes og mel. Du kan allerede finde "cricketmel" i et brand chips tilgængeligt i Amerika.

græshopper

Disse væsner med mange proteiner er populære over hele verden, især i Mexico, Latinamerika og dele af Afrika og Asien. De er i så stor efterspørgsel i Uganda, at de koster mere pr. Kg end oksekød.

I Mexico serveres de typisk ristet i olie med hvidløg, citron og salt. Den snack har gjort indbrud i den amerikanske Major League Baseball's Seattle Mariners har introduceret en version til deres fans - ristet med chilipulver og nøglekalk salt.

Termitter

De er måske bedst kendt for at tygge gennem træ, men i Afrika og andre dele af verden er de kendt som mad. Rigt på protein, fedtsyrer og andre mikronæringsstoffer, termitter har også jern og calcium. De serveres stegte, røget eller soltørrede.

myrer

Visse arter, især larver og pupper af væveryren, er efterspurgt i Asien. De betragtes som en delikatesse i dele af Sydamerika, hvor nogle af de øverste kokke ofte bruger dem i avancerede retter.

Det siges, at de er en god proteinkilde med en citronsmag med citron.

Bier

Larverne er den form af det bi, der normalt bruges som mad. Bier med højt indhold af aminosyrer, B-vitaminer og andre næringsstoffer er beskrevet som at have en smøragtig slags fedtstruktur. De er en hæfteklamme i Thailand. Australske aboriginer bruger stingless bier som en kilde til sukker.

Biller

Den mest populære af de insekter, du kan spise, den voksne H. parallela er rig på protein og flere vitaminer og mineraler. De kan tørre, eller bruges i opskrifter (med hovedet, arme og ben fjernet).

I 2012 afslørede Starbucks, at den brugte ekstrakt fra cochinealbiller til at hjælpe med at farve en af ​​dens jordbærdrikke. Efter en vis negativ reaktion på udsagnet gik virksomheden til en tomatbaseret farvelægning.

melorme

Disse insekter har masser af omega-3 fedtsyrer, protein, vitaminer og mineraler som kobber, natrium, kalium, jern, zink og selen. De kan spises rå, men serveres oftest tørrostede eller formales og tilsættes mel. I Mexico bruges de undertiden på denne måde til at fremstille tortillaer.

fluer

Visse typer fluer, der er rige på protein, formales og bruges i østafrikanske lande til at berige bagt varer som kiks og boller, samt kødprodukter som pølse og kødlaff. De kan også spises ristet eller soltørret.

Larver

I dele af Afrika høstes næsten 9, 5 milliarder af disse hvert år. Det er delvis fordi de er en vigtig proteinkilde, især i regntiden. Larver er også populære i Asien og Mexico, hvor en af ​​de mest almindelige måder at servere dem er stegt eller brød, krydret med en krydret sauce og indpakket i en tortilla. De kan også findes i bunden af ​​en flaske mescal tequila.

Stink bugs

Bliv ikke smidt af navnet. Disse væsner har masser af ernæringsmæssige fordele. De har fedtsyrer, flavonoider (kemikalier, der hjælper med at bekæmpe betændelse), og aminosyrer. De kan også være rige på mineraler som jern, kalium og fosfor.

Nogle siger, at nogle arter smager som kanel, mens andre er som et surt æble. I det sydlige Afrika er de gennemvædet i lunkent vand for at frigive deres toksiner, derefter tørret, vasket og kogt i varmt vand og salt.

Giant Water Bug

Denne slægtning til vandbådmanden eller backswimmeren er noget af en godbid i Thailand, hvor den kun findes i juni. Du kan spise dem hele eller knust, formalet og føjet til chilipasta. Denne blanding er kendt som jaew maeng da i Laos og nam phik i Thailand.

Et forsigtighedsord

Så let som det måske lyder, er det ikke en god ide at gå ud og høste dine egne insekter. De skal behandles og opbevares på den rigtige måde. Når du har købt dem fra en reguleret sælger, er det at forberede dem omtrent det samme som de fleste slags mad. Bare sørg for at rengøre og koge dem ordentligt.

For eksempel skal stinkfejl blive gennemblødt i varmt vand, aldrig varmt, fordi varmt vand øjeblikkeligt dræber fejlene og forhindrer dem i at slippe af med deres toksiner.