Sikrere madlavning

Højtiden er den perfekte mulighed for at skabe en udførlig familie fest. Men før du begynder at skyde ovnen op, skal du huske på at lave et stort måltid med nogle risici. Hvis du ikke er forsigtig, kan bakterier og andre organismer forurene dit måltid. Dette kan føre til madforgiftning og andre fødevarerelaterede sygdomme.

Heldigvis er der enkle forholdsregler, du kan tage for at beskytte dig selv og din familie. Nogle af de mere almindelige organismer, der forårsager fødevarerelaterede sygdomme, er e-coli, salmonella, listeria og parasitter. Selv om de måske lyder skræmmende, kan disse organismer blive dræbt ved at følge grundlæggende fødevaresikkerhedspraksis. Sørg for, at din feriemåltid er glad og sund: Vedtag disse fire fødevaresikkerhedsteknikker, mens du forbereder din næste store fest.

Rengør

Det kan synes indlysende, men det er nemt at forfalske vigtigheden af ​​at holde dit køkken rent. Før du begynder at lave mad, skal du rengøre dine modstykker med varmt sæbevand og tørre dem ned med papirhåndklæder eller rene klæder. Hvis du bruger kludhåndklæder, skal du sørge for at vaske dem regelmæssigt på vaskemaskinens varme cyklus.

Vask derefter dine hænder, redskaber, tallerkener og skærebrætter med varmt sæbevand. Sørg for at gøre dette før og efter du forbereder hvert element af dit måltid.

Endelig skal du huske at vaske alle frugter og grøntsager, inden du skærer dem. Hold hver genstand under rindende vand i mindst ti sekunder for at vaske eventuelle snavs eller dvælende pesticider væk. Derefter tørrer du frugt eller grøntsag med et papirhåndklæde eller en ren klud. Du behøver ikke bruge sæbe eller kemikalier. Du behøver heller ikke at vaske rå kød, fjerkræ eller æg, da vask af disse genstande faktisk kan sprede bakterier til resten af ​​dit køkken.

Separat

Når du har renset dine overflader med varmt sæbevand, tror du måske, at du er klar til at lave en storm! Tænk igen: Bakterierne på rå kød, fjerkræ, skaldyr og æg kan stadig sprede bakterier til andre friske eller færdige fødevarer. Dette kaldes krydskontaminering, og du kan kun undgå det ved at holde disse fødevarer adskilt.

U.S.A. Department of Health and Human Services anbefaler at bruge separate skærebrætter til at holde mad fra hinanden: Et skærebræt til kød, en anden til fjerkræ og en anden til frugt og grøntsager. Kombiner kun ingredienser, når du er klar til at begynde at lave mad, og sørg for at vaske dine hænder mellem håndtering af råkød og frisk mad. Husk at alt, hvad du rører efter håndtering af råkød, bliver forurenet, medmindre du renser dine hænder med varmt sæbevand.

Cook

Selvom visse fødevarer måske "ser" ud, er det vigtigt at teste temperaturen, før du serverer dem. Du skal bruge et specielt madtermometer til at teste den indre temperatur af forskellige kød for at være sikker på, at de er sikre for at spise.Centrene for sygdomskontrol anbefaler at tilberede disse kød til en bestemt temperatur:

• Hele kød skal nå en indre temperatur på mindst 145? F (Sørg for at lade kødet hvile i 3 minutter før udskæring eller konsumering).
• Jordkød må koges til en indre temperatur på mindst 160 ° C? F
• Fjerkræ skal koges til en indre temperatur på mindst 165? F, herunder kylling og kalkun

Det er også vigtigt at tage sig af, hvordan du tøder kød. Lad aldrig frosset kød sidde på en tæller til optøning ved stuetemperatur, da dette øger bakterieproduktionen. Kød kan tøves sikkert i koldt vand, i køleskabet eller i mikrobølgeovnen.

Chill

Hvis du laver et stort måltid denne ferie, er det sandsynligt, at du skal opbevare forskellige varer i køleskabet. For at holde din mad sikker, mens de venter, skal du sørge for at dit køleskab er på 40? F, og at alle genstande opbevares med et låg eller plastfolie over åbninger. Hvis du laver en stor tur til købmanden, skal du sørge for at opbevare køb, der skal holdes koldt - som kød - i køleskabet. Bakterier kan begynde at multiplicere på uopvarmet mad i så lidt som 2 timer - og endnu mindre, hvis du holder dit hjem varmt og toasty.

HealthAhead Tip: Kog Safe for Happy Holidays

En af de bedste dele af feriesæsonen kommer sammen med familien og deler et lækkert måltid. Men en varm familie lejlighedsvis kan hurtigt blive stressende, hvis nogen - eller flere mennesker - bliver syge fra at spise mad. Derfor bør fødevaresikkerhed altid være din højeste prioritet. Vær opmærksom på de trin, du tager, når du forbereder dit måltid. Når du er i tvivl, vask dine hænder, madlavningsredskaber og overfladearealer igen med varmt, sæbevand. Hold dig til de fire teknikker for fødevaresikkerhed - Rene, Separate, Cook og Chill - for at sikre, at din familie måltid bliver så sikkert som det er lækkert.