Sund madlavning: Perillaolie

Hvis du bruger majsolie til at lave mad, kan du gå glip af en række helbred fordele, som andre typer af olie kunne give. Perillaolie kommer fra en høj plante, der vokser i dele af Asien, herunder Kina, Indien, Japan og Korea. Den vokser også i Nordamerika, hvor den er kendt af en række andre navne, herunder lilla mynte, kinesisk basilikum og wild coleus.

Perillaolie bruges almindeligt i koreansk køkken, og det kan også bruges som tørreolie eller brændstof. Presset fra ristede frø af planten, efterlader olien generelt en nutty smag. Mere vigtigt end smag, har olien et meget højt omega-3 fedtsyreindhold (over 50 procent fedtsyre) sammenlignet med de fleste andre vegetabilske olier. Omega-3-indholdet i perillaolie er alfa-linolensyre (ALA), som du også kan finde i hørfrø, med lavere mængder i valnødder, soja og dyrebaserede kilder som fiskeolie.

Perillaolie indeholder også vitale omega-6 og omega-9 fedtsyrer. Disse flerumættede fedtsyrer er gavnlige for dit helbred - især for det normale immunsystem, der fungerer - og har været forbundet med at forbedre hukommelsesrelaterede tilstande.

Det kan hjælpe med allergier

Hvordan hjælper perillaolie præcist? Tidligere forskning, herunder en nylig undersøgelse med perilla blade ekstrakt, viser, at olien kan hjælpe med at stoppe de kemikalier, der forårsager allergiske og inflammatoriske reaktioner.

I en anden undersøgelse blev folk med astma fulgt i fire uger og givet perillafrø ekstrakt for at se, om deres lungefunktion blev forbedret. Resultaterne viste, at perillaolie kan forbedre luftstrømmen ved at hæmme produktionen af ​​forbindelser, der fører til astma.

Perillaolie kan også forebygge og behandle en række andre tilstande, såsom tyktarmskræft og hukommelsesproblemer.

Tidligere forskning tyder på, at fiskeolie og nogle vegetabilske olier, der begge indeholder store mængder af omega-3 fedtsyrer, kan mindske risikoen for tyktarmskræft. Dette har ført forskere til at teste effektiviteten af ​​perillaolie, som har endnu mere omega-3 fedtsyreindhold. I en undersøgelse viste resultaterne, at få en lille mængde perillaolie - ca. 25 procent af det daglige fedtindtag - kan bidrage til at reducere risikoen for tyktarmskræft.

Omega-3 fedtsyrer har også været kendt for at forbedre læring og hukommelse hos børn og voksne - og kan lindre andre tilstande som kvalme og solstråle. Der er dog nye undersøgelser, der kan have data, der er i konflikt med disse krav.

Madlavning med Perillaolie

I stedet for kosttilskud er en bedre måde at få disse sunde fedtsyrer på i din kost gennem mad og madlavning med perillaolie. Koreansk køkken gør hård brug af perillafrøolie, og det er især populært for sautéing grøntsager.Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, som giver dem en jordlig smag. Hvis du ender med at købe perillaolie, skal du bare huske at holdbarheden er meget kortere end andre olier - brug den inden for et år.

Ud over olien er bladene selv, kaldet kketyip, populære i koreansk køkken. Pickled perilla blade, kkaennip jangajji, er en hurtig, krydret og tangy appetitvækker. For en perilla-infunderet krydderi kan du koge perilla blade og sesamblad i sojasovs og derefter stamme. Bladene kan også smides og koges i supper og gryder.

I sidste ende ville det være et positivt supplement til din daglige behandling i betragtning af de sundhedsmæssige fordele forbundet med perillaolie og dens behagelige smag som madlavningsingrediens.