Slideshow: lette, velsmagende grillede fødevarer til middag i aften

Sæt en pizza på grillen

Grillens intense varme er meget som en restaurant pizzaovn. Hold alle dine toppings lette og kog dem på forhånd, så de opvarmes jævnt på grillen. Børst skorpen let med olie og sår begge sider på grillen. Derefter skal du tilføje toppings og dække grillen. Kog ca. 3-7 minutter. Drej hvert minut 90 grader for at forhindre forbrænding. Skorpe med fuld hvede er sundere - nogle opskrifter er specielt lavet til grilling.

Spækket fisk

Spidser er gode til madlavning af helt små fisk som friske sardiner, der er fyldt med hjertesunde fedt. Du kan nemt grille flere fisk på én gang. Indsæt et spyd gennem hver fisk nær bunden af ​​hovedet. Indsæt et andet spyd nær halen. Det holder fisken fast på plads, så de er lette at vende. Børst dem og stativet let med olivenolie, og kog fiskene, drej en gang, lige indtil de let flasser.

Grillværdige grøntsager

Grilling er en god måde at tilberede grøntsager på. Høje temperaturer og hurtige tilberedningstider hjælper med at bevare deres næringsstoffer. Skær dem tyndt eller i bidder til kebab. De bedste grøntsager til grillen er robuste og udvikler søde smag:

• Sød peber (6-8 minutter på hver side)
• Løg (5-7 minutter på hver side)
• Zucchini og andre sommer squash (5 minutter på hver side)
• Majs (25 minutter)
• Portabella svampe (7-10 minutter pr. Side)
• Romaine salathjerter (3 minutter pr. Side)

Grill frugt til en lækker dessert

Grilling intensiverer sødmen fra jordbær, ferskner, ananas, bananer, æbler, pærer og anden frugt. Skær frugt i stykker og spyd dem på spyd. Eller pak stykkerne i folie. Kunsten er at lave mad med indirekte varme. Skru ned for gassen, eller anbring frugten på ristens kanter. Kog frugten kun i et par minutter. Grill på svag varme, indtil det er varmt og let gyldent.

Kebabs til børn

Kebabs laver sjov finger mad ud af ethvert måltid, endda dessert. Børn elsker idéen om mad på en pind, så lad dem bygge deres egen. Af sikkerhedsmæssige grunde, grill kød eller fisk, grøntsager og frugter på separate spyd. Bitstykker af tomater, courgette, peberfrugter, svampe og løg er en god veggiekombination.

Bedre burgere

Tyndere burgere er sundere burgere, fordi de laver hurtigere mad. Grill 1 / 2- til 3/4-tommer småkager over medium varme. De forbliver saftige, hvis du ikke smadrer dem på grillen med en slikkepotte, der tvinger safterne ud. Tilsæt hakket paprika, gulerod, løg eller grill sauce til en saftigere kalkunhamburger. Tilberedte veggieburgere kan smuldre mindre end hjemmelavede. Andre kødløse kødkager: saftige portabella-svampe og marineret tofu.

Fisk der kan tage varmen

Laks er næsten en grillet tradition - den koges godt på grillen, fordi dens olier holder den fugtig og hjælper med at forhindre klæbning. Til medium-sjældne fileter, kog dem ca. 4 minutter på hver side. Udover laks er de bedste fisk til grillning dem, der kan skæres tæt og koges med huden. Overvej helleflynder, tun, ørred og sværdfisk.

Slanked-Down Hunde

Hotdogs og pølser kan være en skyldig fornøjelse. Når du lejlighedsvis forkæler dig, skal du kigge efter dem med 2 til 6 gram fedt eller fremstillet af kylling, kalkun eller grøntsager uden konserveringsmidler. Server hunde på en fuldkornsbolle med disse velsmagende, sunde toppings:

• Terninger med avocado, rødløg og alfalfa
• Terninger, tomater, tynde skiver i løbet og jalapeños
• Strimlet gulerod, korianderblade, tynd skiver agurk og en klem af kalk

Velsmagende måder at grille delikate mad på

Du kan grille små fødevarer som aubergineskiver, svampe eller flagig fisk i en hængslet grillkurv eller foliepakke, der holder maden fast og er let at vende. Eller vælg en planke: At grille små eller delikate stumper på en træplade forhindrer dem i at falde fra hinanden (eller gennem ristene). Og det tilfører også en let, ryget træagtig mad til fødevarer fra rejer til figner. Følg instruktionerne, der følger med din planke til forblødsætning og opvarmning.

Prøv en lille ømhed

Mad som flankebiff blev lavet til marinade. Marinering tilføjer smag og hjælper med at mørne kød kød, så du får førsteklasses smag uden den høje pris og fedt. Og marinering af kød før grilling kan reducere kræftrisikoen for heterocykliske aminer (HCA). Marinade-opskrifter kan omfatte sojasovs, brunt sukker, honning, olivenolie, hvidløg, krydderier, vin, eddike eller citrusjuice. Mariner i køleskabet og tøm kødet, før det grilles. Brug marinaden til at basse kødet på grillen.

Gnid på tørt gnider

Tørre gnider er et faldende alternativ til tunge saucer. De pakker masser af smag til få kalorier. Du kan klappe dem på mad lige før du griller. Køb et natriumgummi med mindre end 5 gram sukker pr. Portion. Eller lav dit eget tilpassede gnide. Prøv disse til laks eller bøf: paprika, peber og chilipulver; eller chilipepper, hvidløg og koriander. Til kylling eller hvid fisk: oregano, timian, peber, koriander og hvidløg eller løg.

Langsomt og røget hemmeligheder

Hvor der er rig, aromatisk røg, er der velsmagende, saftigt kød. Rygning - som er langsomt tilberedt med indirekte varme - foretrækkes ofte til store udskæringer som bryst og svinekam og hele kalkuner eller kyllinger.

Brug en overdækket grill, hvis du ikke har en ryger. Læg en pande vand under risten mellem to bunker med kul. Centrer maden over panden. Brug bøg, eg, hickory, æble eller ahorntræ til den bedste røgsmag.

Træfyret smag

Brug mesquite eller hickory chips i din grill for at tilføje nye nye smagsoplevelser i grillet mad. Andre hårdttræ, der tilføjer en unik smag inkluderer pecan, eg, ahorn og æble træ. Blødlægges chips i vand, vin eller æblejuice i en time. Læg dem oven på kulene, eller til gasgriller, indpak det i en foliepose og stans flere små huller deri. Læg den under gasgrillristen eller i nærheden af ​​flammen på en propangrill eller på risten.

Skæring af kræftrisici fra HCA'er

Nogle måder at grille kød kan give anledning til HCA'er, som menes at forårsage kræft. HCA'er har en tendens til at danne de længere kødkokke på grillen, og når det bliver forkullet eller udsat for røg fra fedt, der drypper på kulene. At grille skaldyr, grøntsager eller frugt skaber ikke væsentlige HCA'er. Til sundere grillning af kød og fjerkræ:

• Kog små, magre stykker kød, som tager mindre tid på grillen og producerer mindre røg fra dryppende fedt.
• Hvis du bruger en kulgrill, skal du centrere maden på risten, men skub kullene til den ene side.
• Fjern synligt fedt for at forhindre opblussen.

Forkog til hurtigere grilling

Delvis tilberedning af kød i ovnen, mikrobølgeovnen eller på ovnen kan reducere grilltiden og HCA'er. Mikrobølger kød i 2 minutter, før grillen frigiver nogle af dets saft. Nogle undersøgelser antyder, at hvis du kaster disse juice efter mikrobølger, kan du reducere 90% af HCA'er. Et varmt tip: Grill altid mad på en forvarmet grill umiddelbart efter forkokning for at forhindre dannelse af skadelige bakterier.

Brug et termometer til perfekt kogte fødevarer

Selv den mest ekspertgriller kan ikke fortælle, hvornår mad udføres bare ved at se på det - eller endda skære i det. Et kødtermometer giver den bedste aflæsning, så du ikke sidder fast med tørret, overkokt kød. Du kan tage mad ud af grillen, når de når disse indre temperaturer:

• Fjerkræ 165 °
• Oksekød, svinekød, lam og kalvekød (bøffer, stege og koteletter) 145 °
• Slibet oksekød, svinekød, lam og kalvekød 160 °

Bedre grillretter til siden

Traditionelle pasta- og kartoffelsalater kan fyldes med kalorier og kulhydrater. Disse velsmagende substitutioner efterlader dig ikke berøvet:

• I stedet for en bagt kartoffel med toppings, spis grillede søde kartofler.
• Spis coleslaw med let forbinding i stedet for kartoffelsalat.
• I stedet for isbedsalat med ranchedressing, spis skiver af tomater og avocado dryppet med olivenolie og eddike.
• I stedet for pastasalat, spis en helkornet medley salat med bønner eller quinoa.

No-Stick grilling

For at forhindre mad i at klæbe fast på grillen skal du rense ristene grundigt med en trådbørste og varmt sæbevand før tilberedning. Det kan være lettere at fjerne resterende fedt ved at forvarme grillen. Når risten er ren, lad den varme helt op inden kogning - 20 til 30 minutter til en gasgrill. Forvarm en kulgrill omtrent lige så lang, indtil kullerne er let belagt med aske.

Safe Food Etikette

Følg disse fire tip til sikker grilling:

• Opbevar al mad på is eller nedkølet, indtil den når grillen.
• Vask hænderne og alle køkkenredskaber i varmt sæbevand, inden du begynder at lave mad.
• Læg kogt mad på et rent fad, ikke det, du brugte til rå mad.
• Kog mad grundigt. Grill ikke mad delvist for at afslutte madlavningen senere.

Giv det en hvile

Når du har fjernet kød eller fjerkræ fra grillen, lad det sidde i 5 minutter. Juicerne vil sætte sig ned, når temperaturen udvikler sig. Fordi hvile forhindrer, at safterne lækker ud, vil kødet være mere fugtigt og mørt.