Vores foretrukne sunde pickleopskrifter

Som håndværk ost og håndværk øl, er pickles tendens. Men de er langt fra en ny fad. Uden behov har pickles historisk tjent et meget utilitaristisk formål. Mens du måske ikke behøver at bevare dine grøntsager til koldere måneder som dine forfædre engang gjorde, kan du stadig høste fordelene ved denne gamle praksis.

Hvordan pickling startede

Før moderne køling var bevaring af friske råvarer ved pickling, var det en måde, at folk holdt mad fra at ødelægge. Det antages, at folk i Grækenland, Egypten og Asien har betalt deres mad siden 3, 000 B. C. ifølge New York Food Museum. I middelalderen var pickles almindelige i Spanien og England, og blev endda nævnt af Shakespeare i hans skuespil. I dag pakker vi mindre ud af nødvendigheden og mere af gastronomiske grunde.

Hvordan pickles er lavet

Pickling indebærer konservering af mad, som grøntsager eller frugt, i en sur væske, som eddike sammen med salt og krydderier. Nogle gange kan du se pickles bevart i en saltvandskedel. Saltvand anvendes normalt, når pickling processen er længere, hvilket er kendt som fermentering.

Lær mere om de ernæringsmæssige fordele ved pickling "

Der er mange sundhedsmæssige fordele ved pickling, men de mest omtalte fordele er, at de er probiotiske. På grund af fermenteringsprocessen er de gode kilder til bakterier, som kan bidrage til at balancere og opretholde gavnlig tarmflora.

De indeholder også antioxidanter og mange af næringsstofferne i de oprindelige grøntsager, der syltes, men det skal bemærkes, at betningen proces ødelægger vandopløselige vitaminer som vitaminerne B og C. Pickling kræver også en masse ekstra salt. En dill-pickle kan tage op omkring halvdelen af ​​din daglige natriumgodtgørelse.

Pickles er dog bedre end dårlige, og De laver også gode snacks, en sjov tid i køkkenet og gode gaver. Det er vigtigt, når du opretholder fødevarer, som du følger fødevaresikkerhedsprotokollen. National Center for Home Food Preservation har nogle gode tips til at komme i gang.

Her er nogle pickle reci pes for at komme i gang:

Krydret syltet ananas

Fotokredit: Kører til køkkenet

Ja, du kan sylle frugt! Og den super søde tropiske ananas er en perfekt kandidat til betning. Denne opskrift fra Running to the Kitchen har jalapeños og koriander, for at give frugten en tangy bid. Tilsæt det til sandwich eller salater eller snack på dem alene.

Få opskriften.

Hurtigindtaget kål

Fotokredit: Spiseligt perspektiv

Denne opskrift på syltede kål fra spiseligt perspektiv viser forskellen mellem syltet og fermenteret.

Få opskriften.

Hurtigindstillet rødløgsopskrift

Fotokredit: Fox Valley Foodie

Top dine sandwicher med denne sprøde behandler eller server dem sammen med krydret karibisk køkken.Disse røde løg fra Fox Valley Foodie er alsidige, når de er friske, og denne opskrift til pickling åbner endnu flere muligheder.

Få opskriften.

Nem syltet hvidløg

Hvis du er en hvidløg elsker - og du burde være - er denne opskrift fra Yummy Life en godbid. Brug denne syltede hvidløg som garnér på forretterbræt, skiv dem op i salater, hak dem til at give smag til dressinger, fyld dem i oliven eller spis dem som det er!

Få opskriften.

Spicy carrot pickles

Fotokredit: En dagligdagskål

For en hurtig picklefix, som du planlægger at komme igennem hurtigt, så kig ikke længere end denne opskrift fra en skål af dagligdagen. Disse krydrede syltede gulerødder er klar på mindre end en time og vil holde i en uge i køleskabet. God fornøjelse!

Få opskriften.

Koreansk stil pink radise-pickles

Fotokredit: Mit koreanske køkken

Hvis du kan lide ting, der er sødt, surt og lidt krydret, vil du elske disse radiseindfald fra My Korean Kitchen. Opskriften bruger pink radise, men du kan gøre dem mere traditionelt koreansk ved hjælp af daikon radise, hvis du kan finde dem.

Få opskriften.

Hjemmelavet italiensk giardiniera

Giardiniera er en autentisk italiensk skål, der ofte anvendes som krydderi, lavet af syltede grøntsager. Det bruger traditionelt, hvad der er i sæsonen, men denne opskrift - en anden fra en dagligdagskål - kræver selleri, paprika, blomkål, blandt andet lækkerier. Du er velkommen til at erstatte dine yndlingsgrønsager og gøre det til dit eget.

Få opskriften.

Syltede ingefær

Hvis du spiser sushi, har du sandsynligvis spist syltet ingefær. Denne version fra Kitchn er noget du kan lave selv. Hvis du ikke har adgang til ung ingefær, som er naturligt lyserød, kan du farve din syltet ingefær med nuance af en enkelt radise i din pickleburk.

Få opskriften.

Bedstemors hemmelige dillpipler

Du kan ikke liste hakseopskrifter uden at indeholde denne klassiske agurkdrækker. Denne version kommer fra Forenkle, Live, Kærlighed og er bloggerens bedstemors opskrift. Vi venter på, at denne er god nok til at gå ned gennem generationerne.

Få opskriften