Fordele ved selleri: til din sundhed

Ved bare 10 kalorier en stjæle, kan selleriets påstand om berømmelse være, at det længe er blevet betragtet som en kalorierig kostmad.

Men kruset, knapret selleri har faktisk en række sundhedsmæssige fordele, der kan overraske dig. Her er fem grunde, du bør overveje at tilføje selleri til din kost, plus et par opskrifter, der gør det nemt. Selve er en stor kilde til vigtig antioxidanter.

Antioxidanter beskytter celler, blodkar og organer mod oxidativ skade.

Selleri indeholder C-vitamin, beta caroten og flavonoider, men der er mindst 12 ekstra typer af antioxidant næringsstoffer findes i en enkelt stilk. Det er også en vidunderlig kilde til phytonutrients, som har vist sig at reducere forekomster af inflammation i fordøjelseskanalen, cellerne, blodkarrene og organer.

2. Selleri reducerer betændelse.

Kronisk inflammation har været forbundet med mange sygdomme, herunder arthritis og osteoporose. Selleri og selleri frø har ca. 25 anti-inflammatoriske forbindelser, der kan tilbyde beskyttelse mod inflammation i kroppen.

3. Selleri understøtter fordøjelsen.

Selvom dets antioxidant- og anti-inflammatoriske næringsstoffer giver beskyttelse til hele fordøjelseskanalen, kan selleri tilbyde særlige fordele for maven.

Pektinbaserede polysaccharider i selleri, herunder en forbindelse kendt som apiuman, har vist sig at formindske forekomsten af ​​mavesår, forbedre mundenes foring og modulere mavesekretioner i dyreforsøg.

Og så er der høj vandindhold i selleri - næsten 95 procent - plus generøse mængder opløselig og uopløselig fiber. Alle de støtter en sund fordøjelseskanalen og holder dig regelmæssig. En kop selleripinde har 5 gram kostfibre.

4. Selleri er rig på vitaminer og mineraler med et lavt glykæmisk indeks.

Du vil nyde vitaminerne A, K og C, plus mineraler som kalium og folat, når du spiser selleri. Det er også lavt natriumindhold. Plus, det er lavt på det glykæmiske indeks, hvilket betyder, at det har en langsom, stabil effekt på dit blodsukker.

5. Selleri har en alkaliserende effekt.

Med mineraler som magnesium, jern og natrium kan selleri have en neutraliserende virkning på sure fødevarer - for ikke at nævne det faktum, at disse mineraler er nødvendige for essentielle kropsfunktioner.

Tips til køb og opbevaring af selleri

Robuste stilke

. Kig efter selleri, der har robuste, stående stængler. De bør snappe let, når du trækker dem, ikke bøjer.

• Skarpe blade . Bladene skal være skarpe og friske, der varierer i farve fra lys til lysegrøn. Undgå selleri med gule eller brune pletter.
• Vent til hugget . Hæld selleri lige inden madlavning eller tjener til at opretholde næringsstoffer. Selv selleri, der er blevet hugget og opbevaret i et par timer, vil miste næringsstoffer.
• Damp det . Dampet selleri vil bevare smagen og næsten alle dets næringsstoffer.
• Spis i fem til syv dage . Spis frisk selleri inden for fem til syv dage for at nyde de maksimale ernæringsmæssige fordele.
• Spis bladene . Smid ikke bladene - det er her selleri har mest calcium, kalium og vitamin C. Men fordi de ikke opbevarer godt, forbruges selleri blade inden for en dag eller to køb.
• Ud over sine mange sundhedsmæssige fordele er selleri en alsidig veggie. Du kan spise det rå eller kogt, og det gør en god tilføjelse til smoothies, stirries, supper og juice. Selleri kan også dampes eller bages. Selleri Opskrifter

Nyd de sunde fordele ved selleri ved at prøve disse opskrifter.

Creme af selleri suppe

Glat og smagfuld, denne suppe kommer hurtigt sammen.

1/4 kop smør

1 lille gulløg finhakket

• 2 kopper selleri, finhakket
• 1 stor hvidløgsklove, hakket
• 1/3 kop mel
• 1 1 / 2 kopp kyllingelager
• 1 1/2 kop fuldmælk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sukker
• 1/8 tsk friskkornet sort peber
• Smelt smør over medium høj varme i en tunge pot. Kog løg, selleri og hvidløg indtil gennemskinnelig, cirka fem til syv minutter. Tilsæt mel og kog et minut.
• Tilsæt kyllingestof og mælk, omrør indtil glat. Forøg varmen, bring blanding til en simmer. Reducer varme til medium, tilsæt resterende ingredienser, og lad dem simpelthen afdækkes i ca. 15 minutter.

Tilsæt salt til smag.

Selleri Salat med Peberrod og Selleri Ro

Enkel, men kunstig, bringer denne opskrift interessante teksturer og smag til standard salat.

1 medium selleri rod

10 selleri stilke, tyndt skåret

• 1/2 kop selleri blade
• 1 skalot, tyndt skåret i ringe
• 1 spsk citronskive
• 1 spsk forberedt peberrod < 1/2 kop olivenolie
• 3 spsk frisk citronsaft
• 1 kop flad persille, pakket
• salt
• friskkornet sort peber
• Skræl og halver sellerirot, og brug derefter en mandolin til tyndt skære en halvdel. Klip den anden halvdel i matchsticks. Kombiner selleri rod med selleri stilke, sjalotte, citronskive og peberrod.
• Sæt med salt og peber, så smør at kombinere. Lad hvile i ca. 10 minutter. I mellemtiden visp olie og citronsaft. Sæson med salt og peber.
• Drizzle over grøntsager, så top med selleri blade og parley, kaster til at kombinere.

Myrer på en log

Denne opskrift sætter et vrid på efterklassen. Hold det klassisk ved at erstatte jordnøddesmør og rosiner.

3 spsk ost

2 selleri stilke, trimmet

1/4 kop assorteret tørret frugt

• Spred flødeost i den hule side af hver selleri stilk og drys derefter tørret frugt.