Blæksprutter og kolesterol: Calamari Conundrum

Elsker calamari men ikke det kolesterol, der følger med det? Det er dilemmaet for mange mennesker, der nyder stegt blæksprutte.

Blæksprutte er en del af samme familie som østers, tunger og blæksprutter. Det serveres ofte stegt, som kaldes calamari, og det samlede fedtindhold har en tendens til at være meget høj på grund af den olie, der anvendes i stegeprocessen. Hvorvidt det er højt i mættede eller transfedtstoffer afhænger af hvilken type olie der vælges til stegning. Serveres alene, selvom blæksprutte kan være ganske sund på grund af dens lave mængder af mættet fedt.

Er blæksprutte en sund mad?

Animalske produkter er de eneste diætkilder til kolesterol. I modsætning til andre animalske produkter er blæksprutte imidlertid lav i mættet fedt. Det er mættet fedt og transfedt, der typisk advares mod for personer med højt kolesteroltal hos sundhedspersonale. Når den er stegt og lavet til calamari, går dens samlede fedtindhold og eventuelt dens mættede fedtindhold op. I det væsentlige kan ellers forholdsvis sund mad gøres usundt.

En 3-ounce servering ukokt blæksprutte indeholder omkring 198 mg kolesterol og 13. 2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mættet fedt. Den indeholder også sunde fedtstoffer: 0. 09 gram monoumættet fedt og 0,4 gram flerumættet fedt.

American Heart Association anbefaler, at du ikke spiser mere end 7 procent af dine samlede kalorier fra mættet fedt om dagen, hvis dit mål er at sænke dine "dårlige" kolesterolniveauer, kaldet LDL (low density lipoprotein). De anbefaler også at reducere den procentdel af kalorier du spiser, der indeholder transfedtstoffer. For den gennemsnitlige amerikanske over 2 år betyder det, at man ikke spiser mere end 16 gram mættet fedt om dagen og begrænser dine transfedtstoffer til mindre end 2 gram om dagen.

For at få det bedste, skal de fedtstoffer du spiser være monoumættede eller flerumættede fedtstoffer, som kan øge dine niveauer af højdensitetslipoprotein (HDL), det "gode" kolesterol. HDL kan hjælpe med at skylle ud for dårlig LDL.

Læs mere: Er mandler gode til kolesterolstyring?

Blæksprutte til rådighed

For at virkelig vride godheden ud af calamari er blæksprutteolie også tilgængelig som et kosttilskud. Det siges at være mere bæredygtigt end andre fiskeolier, fordi den er lavet af biproduktet af fødevarekvalitet blæksprutte og ikke direkte opdrættet.

I de seneste år har calamariolie fået meget positiv medieopmærksomhed for sine omega-3 fedtsyrer. Mange mennesker tager omega-3-kosttilskud eller omdannelse til at spise flere fødevarer med omega-3 fedtsyrer - som laks - på grund af de kardiovaskulære fordele, herunder deres evne til at hæve HDL-niveauer.

Madlavning med blæksprutte

Her er et par opskrifter Det handler om blæksprutte, men det kræver ikke, at du steker det!

Broiled Calamari med Citron og Persille

Denne opskrift gør brug af tomatsauce og friske krydderier.Broiling din calamari med bare en dab olivenolie holder det lækkert og også lavt på den mættede fedtfront.

Glutenfri Bagt Calamari

Er dette en drøm? Foodies med glutenintoleranser vil elske denne opskrift på happy hour favorit calamari. Bagning, snarere end stegning, holder det hjertesund, og brødkrummerne er glutenfrie. Få opskriften!

Faux-Fried Calamari

Har du lyst til at føle og udse den stegte calamari uden alt det usunde fedt? Dette alternativ til traditionelle stegte calamari inkorporerer Panko breadcrumbs i skorpe. Så blæksprutte bages, hvilket er en sundere madlavning metode end stegning.

Ovnbrændt Calamari

Rist blæksprutten og kryd det med paprika eller mellemøstlige krydderier som za'atar! Blæksprutten udvider og puffer op, mens de laver mad, hvilket resulterer i calamari, der er både saftigt og sejt. Få opskriften!