Få fordelene ved græskar i en lækker høsteskål

Billedkilde: Maggie Michalczyk

Med alle hype omkring græskar krydderier lattes denne tid på året, glemmer vi ofte, at græskar faktisk er en næringsrig grøntsag. En sød græskar behandler lyder fantastisk i efteråret, men græskar kan gå langt ud over bare sød ved at tilføje en cremet rigdom til en række retter!

Fortsæt læsning for at lære at pumpe dine fødevarer op og få et øget indhold af ernæring med denne sjove faldsmag.

1. Pumpkin er et kraftværk af næringsstoffer

Ofte overset for sine sundhedsmæssige fordele, græskar og græskar frø er et kraftværk af næringsstoffer, fuld af fibre, vitaminer A og C, kalium og jern. Kommer ind på mindre end 50 kalorier pr. Kop, denne vinter squash er en god tilføjelse til din kost og kan indarbejdes i det på en række måder. Fra supper til smoothies giver græskar en glat, cremet tekstur til både salte og søde retter.

Vi kan også takke græskarens rige betakarotenindhold til sin lyse oransje nuance. Betakaroten er en forløber for vitamin A i kroppen, som er kendt for at understøtte visionen, især om natten. Vitamin A kan findes i ekstremt høje mængder i orange grøntsager som græskar, hvilket gør dem gode til ekstra peeper beskyttelse!

2. Pumpkin er en stor kilde til fiber.

Spise græskar er også en god måde at tilføje mere fiber til din kost. En kop dåse græskarpuré har 7 gram fiber. Rør det i havregryn, en yoghurtskål eller bytt den til pasta sauce. Det vil holde dig fuldere længere og holde din fordøjelse kører problemfrit.

Når du vælger den rigtige græskar til at lave mad eller bage med denne sæson, har den store du har hentet fra pladen en anden tekstur og smag, hvilket gør det ikke den bedste mulighed for madlavning - men absolut godt til udskæring! I stedet vælger du en af ​​de mindre græskar, der hedder "sukkerpumper" eller "tærte græskar". "Disse 2 til 4 pund græskar er ideelle til stegning eller fremstilling af pureé i opskrifter.

3. Græskar frø er fyldt med magnesium

Når din jack-o-lantern er udskåret, skal du sørge for ikke at smide græskar frøene væk! Disse små frø er en kilde til vigtige næringsstoffer, herunder magnesium, zink, protein og fiber. Det høje magnesiumindhold i græskarfrø gør dem til en god snack efter en løbetid på en kølig høstdag. Kroppen har brug for magnesium til muskelafslapning og optimal blodgennemstrømning.

Steg dem i kanel, eller gå til en krydret kombination som sort peber og gurkemeje. Sort peber hjælper med at øge din absorption af gurkemeje, og de kommer ud ud spejlet sort og orange! Pair det med kalium, du får fra selve græskarpuréen (over 500 mg pr. Kop - hvilket er ca. 11 procent af din daglige værdi), og du vil være på rette spor for at få den rette mængde dagligt kalium for at forhindre mangel, hvilket kan føre til muskelkramper.

4. Græskar frø kan hjælpe dit humør

Har skiftet af årstiderne dig i en nedgang? Snacking på græskar frø kan hjælpe med at øge dit humør! De indeholder aminosyren tryptophan - den samme findes i Tyrkiet - som hjælper med serotoninproduktion i hjernen. Serotonin er et kemikalie, der er kendt for at øge dit humør og skabe en generel god følelse i hjernen og kroppen.

5. Græskar frø bærer masser af protein, for dets servering størrelse

En servering af uhellede, stegte græskar frø - cirka 2 spiseskefulde - indeholder også 5 gram protein, hvilket gør dem til en god mulighed for vegetarer og veganer. Drys oven på salater eller yoghurt for en ekstra crunch. Den grønne sort, kaldet pepitas, er stort set den samme som de hvide, der kommer ud af dit græskar, men de grønne kommer kun fra bestemte sorter af græskar. Du kan finde pepitas året rundt i din købmands bulkafsnit.

Harvest quinoa græskarskål

I høstårene høste de ernæringsmæssige fordele, som græskar har at tilbyde med denne høst quinoa græskarskål. Med sin sunde dosis protein, fiber, vitamin A og magnesium er det en opskrift, du kan føle dig god til at lave til det perfekte eftermiddag - og frokost næste dag.

Billedkilde: Maggie Michalczyk

Begynd at afslutte: 1 time

Portioner: 3 portioner

Ingredienser

• 2 kopper spiret quinoa
• 2 kopper lacinto kale > 2 små sukker- eller tærtepølser
• 3 spsk. pepitas (grønne græskar frø)
• 1/4 kop asiago eller parmesanost
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus 2 el. til børstning på græskarkød
• 2 el. citronsaft
• 1/2 tsk. salt og peber
• Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).

2. Brug en skarp kniv til at skære stammen væk fra græskar. Skær derefter græskar i halvdelen fra toppen til bunden. Brug en ske til at fjerne frøene - sørg for at spare for stegning! - og de stramme stykker der hænger fra siderne.

3. Skær hver halvdel af græskar i kiler og pensel med olivenolie.

4. Placer hudsiden ned på et pergamentbeklædt kiksark.

5. Steg i ca. 35 til 40 minutter, indtil det er mørt.

6. Lad afkøle og fjerne hud. Skær derefter i terninger.

Til høstblanding:

1. Kog quinoa i henhold til pakkenes anvisninger. Fluff med gaffel og sæt til side.

2. Skyl grundigt, afstiv og tåre i små stykker.

3. Til dressing, kombiner olivenolie, citronsaft, salt og peber. Visp indtil kombineret.

4. Hæld over kale og massage i blade med dine hænder (det gør det blødere at spise).

5. Kombiner ternet græskar med quinoa og kale. Drys ost og pepitas på toppen.

6. For en festlig berøring skal du rense det andet små sukker græskar og tilsæt quinoa blandingen.

Spis lige ud af græskar og nyd det!

Maggie Michalczyk er en registreret diætist og stemmen bag

@onceuponapumpkin . Hendes blog og Instagram er dedikeret til alting græskar hele året rundt. Maggie modtog sin BA i diætetik fra Michigan Sate University, og afsluttede sin kostholdsstudie med Aramark i Chicago.Med erfaring i ernæringskommunikation elsker Maggie at dele ernæringsbeskeder for at hjælpe andre med at leve sundere liv. Når hun ikke er i køkkenet, der laver sunde desserter, er Maggie ude og prøver en ny træningsklasse eller drikker kombucha.