11 Enkle tips til sund grilling

Sommer grill tips

Med sommersæsonen kommer cookout sæson. Og mens grillen nogle gange kan få en dårlig rap, der er masser af måder at gøre en sommer cookout sundhedsvenlig og hygiejnisk til.

Brug disse tips til at sikre lækre og sunde spisesteder hele sommeren.

Vær forberedt1. Mise en plads

"Mise en place" er bare et fancy fransk udtryk for noget simpelt: Gør alt klar. Professionelle kokke sværger ved det, og det skal du også. Du vil spotte manglende ingredienser og redskaber, før det er for sent, hvilket bidrager til en problemfri grilloplevelse.

Før du gnister ilden, samler alt hvad du behøver, herunder mad, marinader, redskaber, pander, plader, håndklæder, luffer og en brandslukker. Selvfølgelig gør en kold drik heller ikke ondt.

Undgå krydskontaminering2. Undgå krydskontaminering

Sæt ubrugte marinader og ekstraplader til kogte fødevarer for at undgå forurening.

Basta med brugt marinerende væske eller sætte kogt kylling på en plade, hvor rå kylling engang sad, er en fødevare sygdom, der venter på at ske. Denne plade er nok fyldt med rå bakterier. Eventuelle resterende marinade bør kastes ud.

Ud over at have separate plader til rå og kogt mad, skal du sørge for at bruge separate redskaber og skærebræt til rå og kogte fødevarer.

Olie grillen3. Belæg grillen med olie

Før du starter grillen, skal du overflade på overfladen med olie for at forhindre klæbning. Dabbing olie på et papirhåndklæde og derefter kører det over grillristen gør tricket. Hold papirpapiret med tang for hurtigt at overtrække hele grilloverfladen.

Brug en højvarmekogeolie, såsom avocado, rapsolie eller jordnøddeolie.

Påfør et andet lag olie efter rengøring af grillen for at forhindre rustning.

Preheat4. Forvarm grillen

På samme måde som du forvarmer en ovn, inden du laver mad, skal du sørge for at forvarme grillen. Grillene bruger en åben ild, men det tager tid for grillgitter at varme op. Hvis du lægger mad på et køligt grillrist, kan maden holde fast i metalet. Forvarm griller 5 til 10 minutter før brug.

Fjern gammel mad5. Fjern fast på mad

Forvarmning er også den perfekte tid til at rense og fjerne gammel mad fra grillen. Opvarmning af gitterene kan løsne fast mad. Efter forvarmning i et par minutter, brug en grillbørste til at skrabe affald fra risten.

Marinate6. Mariner dine kød

Kræftfremkaldende forbindelser, eller kræftfremkaldende stoffer, kaldet heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske carbonhydrider, kan danne på koldt kød, der er kogt ved høj temperatur. For at minimere risikoen, marinér kød i eddike, citronsaft, appelsinsaft eller grøn te i mindst 30 minutter før grillning.

Overvej også at servere dit grillede kød med mørke bladgrønne eller andre levende farvede grøntsager. Disse antioxidantrige fødevarer kan hjælpe med at opveje nogle af virkningerne af det grillede måltids kræftfremkaldende stoffer i din krop.

Kontroller temp7. Kontroller temperaturen

Kog kød og fjerkræ i en sikker temperatur for at undgå at forbruge skadelige bakterier. Brug et madtermometer. Svinekød, oksekød, kalvekød, lamskoteletter og steaks skal koges til mellem 145 ° F og 160 ° F. Andre kød kræver en temperatur på op til 180 ° F.

Dæk din mad8. Sæt et låg på det

Det er nemt at blive fanget i grillen, men sørg for, at mad forbliver dækket mens du er udendørs for at holde bugs og bakterier væk.

Sæt et låg på det gælder ikke kun for kogt mad. Åben ikke grilllåget unødigt under tilberedningen. Dette kan gøre en gas grill køler og en kul grill varmere, hvilket får din mad til at lave mad for hurtigt eller for langsomt. Åbn kun låget, når du drejer eller fjerner mad fra grillen.

Brug tang 9. Tænger, ikke gafler

Brug tang, når du griller. Punktering af din mad med en gaffel lader de lækre juice ud. Og ingen vil have en knækket kalkunhund. Tænger giver dig et bedre greb om mad og er sikrere end en almindelig køkkengaffel. Længden af ​​tang sætter afstand mellem din hånd og den åbne flamme.

Tilsæt sauce later10. Vent lidt. Saucer kan tilføje en overflødig smag til grillede kød som ribben og kylling, men sukker- og tomatbaserede saucer brænder hurtigt, så vent at tilføje dem til slutningen af ​​grillingen - ca. 30 minutter før du fjerner mad fra grillen. Dette vil holde din sauce blank, ikke forkullet.

Lad det hvile11. Lad grillet kød hvile

Aromaen af ​​grillet kød eller fjerkræ er appetitvækkende, men rive ikke i kødet, så snart det kommer ud af grillen. Lad kød hvile i mindst fem minutter inden skæring. Kødet vil reabsorbere fugt og blive saftigt.