Chef Sam Talbot Cooks for Diabetes | DiabetesMine

Når du er i stand til at forbinde med en berømtheder, har du ikke chattet med om nogle få år. Naturligvis er det første spørgsmål, der kommer til at tænke på, " Hvad er madlavning i det sidste? " Til festkokken Sam Talbot, en stipendiat type 1 siden 12 år, er der i dag meget på den metaforiske komfur. Ja, Sam er sandsynligvis mest kendt for at være en semifinaler til fan-fave i den anden sæson af Bravo's

Top Chef

TV serie og hedder en af ​​

People's < "Sexiest Men Alive." Men han er også kendt i vores samfund for hans diabetesforfølgelsesarbejde gennem årene. Det har været næsten fire år siden Sam først lavede sig rundt i D-advocacy-kredsløbet og deltog i konferencer med rockstar-status på tærsklen til hans første bog, der blev offentliggjort. Meget har ændret sig siden da, og med 2015 nu næsten halvvejs er Sam blevet travlt med at lave overskrifter igen. Sam har åbnet to nye spisesteder i de seneste måneder - en specialbutik og cafe kaldet The Elk, der åbnede dørene i august i New York City; og en opskalere restaurant kaldet Pig + digter, der lige har åbnet denne sidste weekend på den historiske Whitehall Inn i Camden, Maine. Begge har Sams specielle kulinariske touch af sund og ren spisning, selvfølgelig! Sam arbejder også med Insulet og Barnabas Health i New Jersey om et nyt "Liv er bedre sund" madlavning videoserier, samt at komme i gang med sin anden bog, der vil fokusere på sund mad og levende!

www. overtype1. org

forventes at gå live

Her er tonehøjde: "Beyond Type1 søger at skabe et nyt niveau af respekt og en ægte følelse af fællesskab for dem, der lever med Type 1, mens de arbejder for at sikre en kur er på vej. Ved at etablere et støttende fællesskab gennem magtfulde sociale medier kampagner, som en "Living Beyond" Instagram kampagne, er folk forbundet på en ny måde på globalt plan. Højprofilerede samarbejder og omhyggeligt kurerede specielle arrangementer vil give uddannelse og bevidsthed, hvilket giver større kapacitet til strategisk fundraising. Monies hævet vil støtte globale indsatser og programmer inden for forskning, teknologi, uddannelse og advocacy. "Vores mål er at være provokerende, inklusiv og forstyrrende - sætte et ansigt på denne sygdom, rydde op misforståelser om, hvem der er berørt af type 1 og udrydde stigmaet, der kommer fra at leve med en kronisk sygdom.Vi fremhæver, hvad det betyder at leve et stærkt liv ud over diagnosen. Vores motto er

#disruptlikeabadass

, og vi har til hensigt at gøre netop det! "

Sweet DiaBadass hashtag, btw!

Sam var nådig nok til at tage lidt tid ud af sin travle tidsplan den anden dag til chat om alt, hvad han har været i det seneste. Eller for at svare, som du måske også har været fristet til at spørge: " Hvad er madlavning? "

DM) Tillykke med den nye restaurant i Maine og kaffebar i New York … hvor spændende! Og er dit kulinariske talent køkkenet" poesi "bag restaurantens navn?

ST) Vi havde lige åbent weekend hos Pig + Poet, og jeg synes det var meget stærkt. Jeg er faktisk ikke inspiration til navnet. Det hedder Edna St. Vincent Millay, en livlig, proaktiv, fræk digter i begyndelsen af ​​1900'erne, som skrev det meste af poesien der blev vist på den 113-årige Whitehall, hvor restauranten ligger. Med svin i navnet kan du forestille dig, at vi tilbyder mange gode sukkerholdige retter. Sidste vi talte, du var i New York … så nu er du i Maine?

Jeg har faktisk kun været her i Maine i omkring 90 dage og frem og flyttet til Pig + digteren. Det er ikke en permanent bopæl Det er en lille to-værelses plads, vi lejer, og vi behøver ikke engang en bil, fordi det er alt inden for gåafstand. Vi er lige ved havet, hvor jeg kan gå min hund. s noget virkelig specielt om Maine, hvor bjergene møder havet. Jeg kan kigge ud af vinduet og se bjergene og skønheden rundt omkring. Det minder om min opdragelse i North Carolina.

Hvad med dit nye sted i New York City?

Elk ligger i West Village Manhattan. Det er en specialbutik med kuratiseret morgenmad og et rent, simpelt fokus. Det er alt lokalt og frisk, og alt kommer lige fra Farmer's Market i nærheden.

Lyder som om du virkelig omfavner begrebet hel, ren mad i din madlavning - noget der er et stort emne i samtale i vores Diabetes-fællesskab, er det ikke?

Det er helt sikkert en del af alle vores verdener, når vi lever med det. Diabetes er i min ydmyge mening som en kræft, og så meget handler det om at spise rigtigt. Det er vores mantra, ikke? Der er så meget vi kan gøre i køkkenet med, hvad vi spiser.

Hvor vi er med vores generation er, at folk vil spise sundere. Jeg spiser den bedste mad rundt, og går i seng hver nat glad med mine madvalg, og gå ikke glip af et slag i livet. Og jeg er en type 1. Det er så sandt for så mange mennesker, som bare ikke går glip af, selvom de lever med diabetes.

Naturlig mad, sund livsstil og ikke begrænset af diabetes - det var alle temaer i din 2011 bog. Hvad med den nye bog, du skriver?

Jeg er i den tidlige proces med at konceptualisere den nye bog med Time, Inc. Det handler kun om rene fødevarer, der giver mening. Der er ikke specifikt en sundhed eller diabetes fokus det handler bare om at spise … så måske er det diabetesrelateret!

Hvad er dine prioriteter uden for restauranterne?

Meget af mit arbejde udenfor køkkenet handler om at være så højt som muligt og forstyrre systemet så meget som muligt. At øge bevidstheden om diabetes, type 1 og sikre en vej til en kur er vigtig for mig. Så jeg skrev den første bog, og den fire til fem år siden siden har været en meget spændende tid. Og nu lancerer vi Beyond Type 1.

Hvilken eksaclty er i dit eget ord denne Beyond Type 1 indsats om?

Vi har tre hovedmål: 1) At uddanne sig på T1 og diabetesforskellene 2) At forpligte og skubbe for mennesker, der lever udenfor grænserne og opnå alt de kan, og 3) at opretholde opgaven at arbejde for at finde en kur. En masse organisationer og fonde derude er fokuseret på at forsøge at finde en kur og adoktere, men de tre af os medstiftere regner med at ting skal gøres anderledes, med mere stil, og vi har meget høje forventninger.

Fortæl os om holdet og hvordan det hele skete?

Begge mine medstiftere er mødre, der har børn, der lever med type 1.

Sarah Lucas er en fundraising guru, en powerhouse eventplanlægger, jordens jordkvinde. Hun er en mor til fire smukke børn, hvoraf den ene (Mary) blev diagnosticeret på 7 år tilbage i 1998. Sarah er i San Francisco Bay Area Bay Area og har fundraising for JDRF i mange år og var en stor succes. Vi blev forbundet gennem det. Min manager og jeg gik derude og blev forelsket i Sarah, hendes smil og holdning til livet: at aldrig undergå. Juliet de Baubigny er en venturekapitalist i Silicon Valley, og hendes søn Nicolas blev diagnosticeret kl. 5 i 2012, og hun har samme lidenskab og drev.

Da jeg mødte dem, var jeg lige færdig med en træt fortalekampagne, hvor jeg ville dukke op på galas og tale om min historie uden at gøre det, jeg følte, var en sand forskel. Jeg var sulten efter noget mere. Jeg kan godt lide at få mine hænder beskidte og gøre en ruckus, og det er sådan, Sarah og Juliette er. Det faktum, at disse to kvinder fandt mig, og så den fælles gnist, er, hvordan vi slog sammen.

Det er sjovt, vi er ligesom Posttjeneste-bandet, der er kendt for dets succes, trods aldrig at være i samme rum sammen. Sådan er vi, og sammen har vi nu et fantastisk fundament for noget godt.

Hvad er de konkrete mål for Beyond Type 1?

Vi har indtil videre 25.000 følgere på Instragram, men vi går over hele verden, og hjemmesiden vil give os så meget mere eksponering. Folk viser, hvordan diabetes ikke stopper dem. Vi bruger 2015 til at opbygge en tilstedeværelse. Vores plan er at øge $ 1 million, og 100% af hver dollar vil gå til et af fire områder:

Cure Research

Teknologi og terapier

Uddannelse og bevidsthed

Community Outreach

Vi er ved at gøre nogle alvorlige ting med globalt anerkendte mærkeambassadører og diabetesfortalere.

1. Så du skal rejse mange penge … hvor går pengene?
2. Vi har en liste over organisationer og fonde osv., Så når vi samler vores kapital, vil bestyrelsen og grundlæggerne dele pengene.En del vil gå til JDRF, og andre for lokalsamfundet, herunder indsatser som Dr. Jason Baker og hvad han laver globalt med Marjorie's Fund. Der er mange gode initiativer, og grupper gør utrolige ting, og vi handler om at hjælpe dem.
4. Det er et kreativt spin på fundraising og advocacy - med et bloddråbe-logo og awesome #disruptlikeabadass hashtag. Meget sejt!

Det logo betyder alt for os: det lille bloddråbe. Vi ønsker at se, at det bliver faldet overalt, om det er en berømthed eller en lokal svømme kaptajn i et lokalsamfund.

Og hashtag handler om mantra for at forstyrre. Der er også noget mere på det også, det har at gøre med, hvorfor vi valgte det som vores hashtag. Så hold dig indstillet på det!

Wow, lyder som om der er meget at se frem til. Hvad med din D-advocacy indsats uden for Beyond Type 1?

Jeg har også to andre sunde levende kampagner - en med OmniPod, fordi det har været en stor spiller i at gøre mit liv bedre siden jeg har brugt det og en sund livserie af videoer til Barnabas Health, den største non-profit sundhedsudbyder i New Jersey. Det kommer ud om et par uger, som en del af en kampagne med 11 videoer, der handler om at "slå ned dørene" i sundhedsvæsenet. De er hurtige, fantastiske videoer med nogle tips om gunstige, tilgængelige opskrifter til snacks eller ting, du kan gøre hurtigt op i ovnen.

Begge kampagner handler virkelig om at leve livet med succes, med nogle tips og tricks til at spise sundt - og det er vigtigt for os, der lever med type 1. Uanset om jeg skriver en bog, kører en restaurant eller være en del af en advokatorganisation, lever jeg

ud over min type 1

. Det er ideen! Ikke at jeg gør det perfekt, men det er nogle måder, jeg kan gøre det med succes.

Tak for din tid, Sam! Vi ser frem til at se, hvordan Beyond Type 1 materialiserer, og vil helt sikkert holde øje med din nye bog. Forhåbentlig kan vi for længe også forbinde personligt til et måltid!

Ansvarsfraskrivelse

: Indhold oprettet af Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klik her. Ansvarsfraskrivelse Dette indhold er oprettet til Diabetes Mine, en forbruger sundhed blog fokuseret på diabetes samfund. Indholdet er ikke medicinsk gennemgået og overholder ikke Healthlines redaktionelle retningslinjer. For mere information om Healthlines partnerskab med Diabetes Mine, klik venligst her.