Er din dinatriumphosphat dårlig?

Det kan være i din mad, men det er under et navn du ved nok ikke igen. Er dinatriumfosfat farligt?

Hvad er det?

Dinatriumphosphat er et fødevaretilsætningsstof. Det er "generelt anerkendt som sikkert" (GRAS) af den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA).

Fosfater som dinatriumphosphat er afledt af elementet fosfor. De bruges til at forbedre fødevarens egenskaber som næringsværdi og madlavning. Dinatriumphosphat anvendes i emballerede fødevarer, herunder makaroni og pastaer. Den bruges også i nogle oste som emulgeringsmiddel. Du kan også finde den i kødprodukter, dåse saucer, Jell-O, fordampet mælk og lidt chokolade.

Der er nu oprindeligt fosfor ekstraheret fra fosfatrock. Det er oprenset og gennemført kemiske reaktioner.

Er det sikkert?

Når det kommer til tilsætningsstoffer til fødevarer , det er helt normalt at tænke på sikkerhed. FDA's holdning er ikke helt beroligende for nogle mennesker.

Miljøgruppen (EWG) siger, at der er en "rimelig" mængde data til rådighed om dette fosfat. EWG siger, at tilsætningsstoffet kan betragtes som sikkert. Det anses ikke for at være et miljøgift eller potentielt skadeligt for mennesker. Dinatriumphosphat er ikke bioakkumulerende (hvor det akkumuleres i din krop over tid). Det er også klassificeret som en "lav menneskelig sundhed prioritet" i canadisk lov.

I 2012 blev der offentliggjort en undersøgelse, hvorved fosfater generelt er farlige. Forskerne foreslog, at alle fødevarer indeholdende fosfater bør mærkes som farlige for folkesundheden. Ifølge deres forskning kan akkumulerende fosfater i kroppen forårsage forkalkning af organer hos personer med nyresvigt og endog hos personer uden nyreproblemer.

Men International Food Additives Council udtaler, at uorganiske fosfater har en lang historie med sikker anvendelse i fødevarer, og at yderligere undersøgelser har bevist deres sikkerhed. Når det er sagt, bliver fødevarer indeholdende dinatriumphosphat ofte pakket og stærkt behandlet, så de er ikke de sundeste valg til at begynde med.

Sådan undgår du

Hvis du er lære af dinatriumphosphat på trods af sikkerhedsforanstaltninger, kan du simpelthen holde det uden for din kost. Det kan imidlertid være svært at identificere det.

I de fleste tilfælde er alt, hvad du skal gøre, tjekket ingredienslisten på fødevareemballage for at se, om et produkt indeholder dinatriumphosphat eller ej. Imidlertid anvendes fosfater også i kødindustrien for at forhindre ødelæggelse, og kødpakkerne nævner ikke typisk dette.

Undgå emballerede og forarbejdede fødevarer er en vej rundt dinatriumphosphat. Dette vil også gavne dit generelle helbred. Indkøb af lokalt producerede kød er en anden måde at undgå dinatriumphosphat.