Højfructosekornsirup vs sukker

Majssirup vs sukker

Du har kendt siden første gang din mor gemte dit Halloween slik, at sukker er dårligt for dig. Den pakker på pund, giver ingen næringsværdi, og opfordrer de bakterier, der rotner dine tænder.

Undersøgelser fra centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse viser, at amerikanske mænd forbruger næsten 400 kalorier om dagen i tilsatte sødestoffer, mens kvinder bruger over 250 kalorier. U.S.A. Department of Agriculture vurderer, at amerikanerne spiser hvert år ca. 65 pounds sukker plus næsten 65 pounds høj fructose majssirup (HFCS). Det betyder, at en amerikansk kvinde af gennemsnitsvægt og spisevaner bruger hendes vægt i HFCS hvert andet og et halvt år.

Men hvad er forskellen mellem sukker og høj fructose majssirup? Og er en af ​​dem bedre for dig?

Hvad er det, og hvordan er det lavet? Hvad er HFCS og hvordan er det lavet?

Begge sukker og HFCS begynder på marken: sukker som sukkerrør eller sukkerroer og HFCS som majs. For at lave HFCS bruges caustisk sodavand til at skubbe kornkernen fra dens stivelse. Resultatet er den majssirup du måske har brugt til at lave pecan tærte. Derefter introduceres enzymer for at omdanne sirupens sukker til supersød fructose. I modsætning til sukker vil du aldrig se HFCS på supermarkedshylderne. Den er kun tilgængelig for fødevareprocessorer.

Hvor slemt er det? Er HFCS dårlig for dig?

En hurtig internet søgning vil præsentere snesevis af artikler om de såkaldte farer ved HFCS sammenlignet med andre sødestoffer. Anerkendte undersøgelser har konkluderet, at kostrisikoen ved sukker og HFCS-forbrug generelt er ens. HFCS har nogle unikke egenskaber, som du bør være opmærksom på.

I 2009 opdagede en undersøgelse kviksølv i ca. en tredjedel af de testede produkter sødt med HFCS. Kviksølv frigives i produktionen af ​​kaustisk sodavand, som adskiller majsstivelsen fra kernen. Kviksølv udgør farer for leveren, nyrerne, hjernen og andre indre organer. Forfatterne advarede om, at kviksølv kan være giftigt på høje niveauer, især for børn.

Hvor kommer det fra? Hvor kommer det hele fra?

Ifølge S. Department of Agriculture, siden 1950, har majs sødestoffer i vores kostvaner været octupled. Du læser det rigtige: Vi får otte gange så meget majssødemiddel i vores kost i dag, end vi gjorde for 60 år siden. Men hvorfor?

HFCS er billigt og nemt at bruge. Mens sukkerrør kræver et varmt klima for at vokse i, kan korn dyrkes næsten hvor som helst. Dette gør HFCS billigere at producere. Alle tre sukkerafgrøder er subsidieret af den amerikanske regering. HFCS flydende form gør det også billigere at transportere, da det kan røres i lastbiler med mindre tab end granuleret sukker.Denne flydende tilstand gør også HFCS lettere at blande med andre ingredienser end sukker.

De fleste nationale mærker af sodavand, der sælges i USA, indeholder HFCS. Det er også en fælles ingrediens i korn, kiks og is. Selv helhvedebrød, der virker sunde, indeholder nogle gange sødemidlet. Krydderier, især ketchup, indeholder HFCS, ligesom nogle dåse supper. Kig efter HFCS i salatdressinger, frosne middage og pizza.

Kend dine sukkerarter Forskellige typer sukker

HFCS er blevet så populær hos fødevareproducenter, at det er næsten nemmere at identificere de få tilberedte fødevarer, der indeholder sukker. Derudover anvendes HFCS og sukker fra sukkerrør eller sukkerroer til tider i samme fødevarer.

Der findes mange former for kostsukker. Den mest almindelige er glucose. Fructose forekommer hovedsagelig i frugt, mens lactose og galactose findes mest i mælk og mejeriprodukter. Saccharose, i mellemtiden, er hvad vi får i bordsukker, og er den form, at ernæringsetiketter normalt kun nævner som "sukker. "Saccharose består af 50 procent glucose og 50 procent fructose, mens HFCS består af enten 42 procent fructose (i fødevarer med HFCS) eller 55 procent fructose (i læskedrikke), hvor resten er glucose og vand.

Hvor er det egentlige sukker? Hvordan man fortæller forskellen

Den nemmeste måde at fortælle forskellen på produkter, der indeholder sukker, og de der indeholder HFCS, er at blive en ivrig læser af produktmærker og ingredienser.

Mens ernæringsmærker gruppesukker sammen som en del af det samlede kulhydratindhold stammer ingredienslisten ud, hvor disse sukkerarter kommer fra. Glucose, saccharose, fructose, lactose, galactose, maltose og disaccharider er alle former for sukker.

Mens HFCS sædvanligvis er mærket som sådan på ernæringsetiketter, kan du også finde ud af, om et produkt indeholder det ved at se på "samlede kulhydrater" og "totale sukkerarter", hvis varen er en ren sukkerføde (såsom sirup ). Hvis antallet af "sukkerarter" er lavere, er forskellen sandsynligvis HFCS.

Selvom ikke alle forarbejdede fødevarer er dårlige for dig, bør du helt sikkert være opmærksom på, at mange indeholder sødestoffer, herunder HFCS, og de tomme kalorier giver op til en mindre sund du. Hvad enten sukker eller HFCS, bør du altid sætte en grænse for, hvor mange sødestoffer du spiser.