Hvad er sorbinsyre?

Sorbinsyre er en naturligt forekommende forbindelse, der er blevet det mest anvendte fødevarebeskyttelsesmiddel i verden, og det gør den globale fødekæde mulig. Det er meget effektivt at hæmme væksten af ​​skimmelsvamp, som kan ødelægge mad og sprede dødelige sygdomme. For eksempel, når sorbinsyre sprøjtes på ydersiden af ​​en landskink, vil der ikke være nogen formvækst i 30 dage. Dette gør det muligt for fødevarer at blive afsendt og opbevaret over hele kloden.

Sorbinsyre er et foretrukket konserveringsmiddel i forhold til nitrater, som kan danne kræftfremkaldende biprodukter. Det anvendes til mad ved enten at sprøjte eller diæt madet med en opløsning af sorbinsyre og vand.

Som en fødevareservative

Sorbinsyre findes mest i fødevarer, dyrefoder, farmaceutiske lægemidler og kosmetik.

Når det kommer til menneskelige fødevarer, anvendes sorbinsyre mest i:

• vin
• oste
• bagt varer
• friske råvarer
• kølet kød og skaldyr

Sorbinsyre bruges til at bevare kød på grund af dets naturlige antibiotiske kapacitet. Faktisk var dets tidligste anvendelse mod en af ​​de dødeligste toksiner kendt for menneskeheden, bakterierne Clostridium botulinum , som kan forårsage botulisme. Dens brug reddet utallige liv ved at forhindre bakteriel vækst, samtidig med at kødene kunne transporteres og opbevares sikkert.

På grund af dets svampegenskaber anvendes sorbinsyre også i dåsevarer, herunder pickles, svesker, maraschino kirsebær, figner og tilberedte salater.

Er det sikkert? US Food and Drug Administration anser sorbinsyre for at være sikkert til regelmæssig brug, da den ikke er forbundet med kræft eller andre vigtige sundhedsproblemer. Nogle mennesker kan være allergiske over for sorbinsyre, men reaktionerne er typisk milde og består af let hud kløe.

Under sjældne tilfælde kan der forekomme allergisk kontaktdermatitis, men ironisk set er overkortet corticosteroid cremer, der indeholder sorbinsyre, ofte skyldige. Personer med eksem bør undgå sorbinsyre i kosmetik på grund af mulig irritation, men det er unødvendigt at undgå det i fødevarer.

Hvis din hud reagerer dårligt på sorbinsyre, kan du behandle det ved at skylle det berørte område med vand og anvende anti-kløe creme. Hvis det forårsager problemer internt, reducerer du otte ounce vand typisk symptomer.

Selvom det er ekstremt sjældent, kan der forekomme toksiske reaktioner på sorbinsyre, når den håndteres i ren, ufortyndet form. I disse tilfælde anbefaler National Library of Medicine's Toxicology Data Network at vaske din hud og tøj. Ved indånding anbefales det at flytte personen til frisk luft. Selvom det er ekstremt sjældent, kan du kræve indlæggelse, hvis du får anafylaksi. Dette er en alvorlig allergisk reaktion, der kan få dig til at gå i chok, blive bleg, få udslæt og opleve kvalme og opkastning.

The Takeaway

Sorbinsyre har vist sig afgørende for vores evne til at opbevare mad og transportere det over lange afstande. Allergier er sjældne og normalt meget milde, men eksponering for ufortyndet sorbinsyre kan medføre nogle risici.