Alt hvad du behøver at vide om Stevia

> Hvad er stevia?

Stevia kommer fra planten

Stevia rebaudiana , som er medlem af krysantemumfamilien, en undergruppe af familien Asteraceae (ragweedfamilien). Der er stor forskel mellem stevia du køber i købmanden og steviaen du kan vokse derhjemme. Stevia-produkter, der findes på dagligvarehyller, som Truvia og Stevia in the Raw, indeholder ikke hele stevia leaf. De er lavet af et stærkt raffineret stevia leaf ekstrakt kaldet rebaudioside A (Reb-A). Faktisk har mange stevia produkter meget lidt stevia i dem. Reb-A er faktisk omkring 200 gange sødere end bordsukker.

Reb-A sødestoffer betragtes som "nye sødestoffer fordi de er en blanding af forskellige sødemidler, såsom Reb-A, erythritol (en sukkeralkohol), og dextrose (glucose).

Nogle stevia-mærker indeholder også naturlige smagsstoffer. U. S. Food and Drug Administration (FDA) protesterer ikke mod udtrykket "naturlige smagsstoffer", hvis de relaterede ingredienser ikke har tilsatte farver, kunstige smagsstoffer eller syntetiske stoffer. Alligevel kan ingredienser, der falder under paraplyen "naturlig smag", meget behandles. Mange argumenterer for, at det betyder, at der ikke er noget naturligt om dem.

Du kan dyrke stevia planter hjemme og bruge bladene til at sød mad og drikkevarer. Reb-A sødestoffer er tilgængelige i væskeformige, pulverformede og granulerede former. I denne artikel henviser "stevia" til Reb-A-produkter.

Fordele Er der fordele ved at bruge stevia?

Stevia er et nonnutritive sødemiddel. Det betyder, at det næsten ikke har nogen kalorier. Hvis du forsøger at tabe sig, kan dette aspekt være tiltalende. Til dato er forskningen imidlertid ubetinget. Virkningen af ​​nonnutritive sødestoffer på en enkeltes sundhed kan afhænge af mængden, der forbruges, samt tidspunktet på dagen, det indtages.

Hvis du har diabetes, kan stevia hjælpe med at holde blodsukkerniveauet i kontrollen. En 2010 undersøgelse af 19 sunde, magre deltagere og 12 overvægtige deltagere viste, at stevia signifikant nedsatte insulin og glukoseniveauer. Det forlod også undersøgelsens deltagere tilfredse og fulde efter at have spist, på trods af lavere kalorieindtagelse. En af de nævnte begrænsninger i denne undersøgelse er imidlertid, at den fandt sted i en laboratorieindstilling snarere end i en virkelighedssituation i en persons naturlige miljø.

Og ifølge en undersøgelse fra 2009 kan stevia bladpulver hjælpe med at klare kolesterol. Studie deltagere forbruges 400 ml stevia ekstrakt dagligt i en måned. Undersøgelsen fandt, at stevia nedsatte total cholesterol, LDL ("dårlig") kolesterol og triglycerider uden negative bivirkninger. Det øgede også HDL ("godt") kolesterol. Det er uklart, om lejlighedsvis stevia brug i lavere mængder ville have samme virkning.

Bivirkninger Er stevia årsag til bivirkninger?

FDA siger, at stevia glycosider, såsom Reb-A, er "generelt anerkendt som sikre. "De har ikke godkendt helbladet stevia eller rå stevia ekstrakt til brug i forarbejdede fødevarer og drikkevarer på grund af manglende sikkerhedsoplysninger.

Der er bekymring for, at rå stevia urt kan skade dine nyrer, reproduktionssystem og hjerte-kar-systemet. Det kan også tabe blodtrykket for lavt eller interagere med medicin, der sænker blodsukkeret.

Selvom stevia betragtes som sikkert for personer med diabetes, bør mærker, der indeholder dextrose eller maltodextrin, behandles med forsigtighed. Dextrose er glucose, og maltodextrin er en stivelse. Disse ingredienser tilføjer små mængder kulhydrater og kalorier. Sukkeralkoholer kan også lidt tippe carb-tællingen. Hvis du bruger stevia nu og da, er det måske ikke nok at påvirke dit blodsukker. Men hvis du bruger det hele dagen, kulhydrater tilføje op.

Et 2015-studie rapporterede om en mulig sammenhæng mellem nonnutritive sødestoffer, herunder stevia og forstyrrelse i gavnlig tarmflora. Den samme undersøgelse foreslog også nonnutritive sødestoffer kan fremkalde glukoseintolerance og metaboliske sygdomme.

Som med de fleste nonnutritive sødestoffer er en stor ulempe smagen. Stevia har en mild, lakridslignende smag, der er lidt bitter. Nogle mennesker nyder det, men det er en turn-off for andre.

I nogle mennesker kan stevia-produkter fremstillet med sukkeralkoholer forårsage fordøjelsesproblemer, såsom opblødning og diarré.

Graviditet er stevia sikkert at bruge under graviditet?

Stevia lavet med Reb-A er sikkert at bruge moderat under graviditet. Hvis du er følsom overfor sukkeralkoholer, skal du vælge et mærke, der ikke indeholder erytritol.

Helbladet stevia og rå stevia ekstrakt, herunder stevia du er blevet hjemme, er ikke sikkert at bruge, hvis du er gravid.

Det kan virke underligt, at et stærkt raffineret produkt betragtes som sikrere end en naturlig. Dette er et fælles mysterium med urteprodukter. I dette tilfælde er Reb-A blevet evalueret for sikkerhed under graviditet og ellers. Stevia i sin naturlige form har det ikke. I øjeblikket er der ikke tilstrækkeligt bevis for, at helbladet stevia eller råt stevia-ekstrakt ikke vil skade din graviditet.

Stevia og kræft er der en forbindelse mellem stevia og kræft?

Der er nogle tegn på, at stevia kan hjælpe med at bekæmpe eller forhindre visse former for kræft.

Ifølge et studie i 2012 hjælper et glycosid, der kaldes steviosid, der findes i stevia planter, at øge kræftcelledød i en human brystkræftlinie. Steviosid kan også bidrage til at mindske nogle mitokondrieveje, som hjælper kræft med at vokse.

En undersøgelse i 2013 støttede disse resultater. Det viste sig, at mange stevia glycosidderivater var toksiske for specifikke leukæmi-, lunge-, mave- og brystcancercellelinier.

BrugHvordan du bruger stevia som sukkerstatning

Stevia kan bruges i stedet for bordsukker i dine yndlingsvarer og drikkevarer. En knivspids steviapulver svarer til ca. en teskefuldsabelsukker. Smagfulde måder at bruge stevia på omfatter:

i kaffe eller te

i hjemmelavet limonade

• sprinklet på varmt eller koldt korn
• i en smoothie
• strøget på usødet yoghurt
• Nogle stevia mærker, som Stevia in the Raw, kan erstatte bordsukker tsk til teskefuld, medmindre du bruger det i bagværk.Du kan bage med stevia, selvom det kan give kager og kager en lakrids eftersmag. Stevia in the Raw anbefaler at erstatte halvdelen af ​​den samlede mængde sukker i din opskrift med deres produkt.
• Andre mærker er ikke lavet specielt til bagning, så du bliver nødt til at bruge mindre. Du skal tilføje ekstra væske eller en bulking ingrediens som æbleauce eller mosede bananer til din opskrift for at gøre op for det tabte sukker. Det kan tage nogle forsøg og fejl at få tekstur og niveau af sødme, du kan lide.

TakeawayThe bottom line

Stevia produkter lavet med Reb-A betragtes som sikre, selv for gravide eller diabetes. Disse produkter giver sjældent bivirkninger. Men der skal gøres mere forskning for at tilvejebringe afgørende beviser for vægtstyring, diabetes og andre sundhedsmæssige problemer. Husk at stevia er meget sødere end bordsukker, så du behøver ikke bruge så meget.

Helbladet stevia er ikke godkendt til kommerciel brug, men du kan stadig vokse det til hjemmebrug. På trods af manglende forskning, hævder mange, at helbladet stevia er et sikkert alternativ til sin stærkt raffinerede modstykke eller bordsukker.

Mens du tilføjer et rå steviablad til en kop te, er det næppe sandsynligt at forårsage skade, du bør ikke bruge det, hvis du er gravid. Indtil forskning afgør, om helbladet stevia er sikkert for alle, skal du få din læge godkendelse, før du bruger den regelmæssigt, især hvis du har en alvorlig medicinsk tilstand som diabetes, hjertesygdom eller højt blodtryk.