Svampe: 16 Lækker vegetariske opskrifter

Svampe kommer i flere sorter, hvoraf mange har en kødagtig og tæt tekstur. Denne kvalitet gør dem perfekte til vegetariske retter, der kræver bulking op. Ud over deres jordiske smag kommer de med mange sundhedsmæssige fordele.

De er rige på selen, kalium, riboflavin, niacin og D-vitamin. De har også lavt indhold af kalorier og fedt. Fordi de er en god kilde til B-vitaminer, kan de hjælpe med at opretholde et sundt nervesystem. Nogle undersøgelser har knyttet svampe til nedsat tumorvækst, forbedret immunitet og vægttab fordele.

Her er nogle af vores favorit champignonbaserede opskrifter fra hele verden!

Champignon Bolognese

Svampe er fantastisk i italienske retter, og denne opskrift fra Gimme Some Oven er et godt eksempel. Det kræver en række svamp typer, sammen med gulerødder og selleri, og er fyldt med smag på grund af dette.

Få opskriften!

Easy Vegetarian Pho

Pho er en populær vietnamesisk skål, og denne forenklede tag fra Love & Citroner er krydret, lækker og læst med nudler, shitake-svampe og dristige smag. Det gør en god middag til en kølig aften.

Få opskriften!

15 minutters Mushroom Stroganoff

Som denne opskrift viser, behøver du ikke oksekød til at lave stroganoff. Du kan bruge almindelige knap svampe til denne, eller tilføje nogle baby portabello svampe for at gøre det endnu kødigere. Det tager kun 15 minutter at få denne skål på bordet, så det er perfekt til en weeknight måltid.

Få opskriften!

Champignon, spinat og Feta Quiche

Tinned Tomatoes, bloggen til en skotsk vegetar, bringer os denne store morgenmadskål, der bruger champignon, spinat og fetaost. Disse smag kombinerer for at gøre en stor tærte værd at vågne op til.

Få opskriften!

Mac + Ostfyldte Brown Sugar Balsamic Portabellas

Du kan ikke gå galt, når du spiser noget med makaroni og ost. Det gælder især med denne opskrift fra, hvor sød det er. Den bruger store portabella caps og fyld dem med cremet, hjemmelavet mac og ost.

Få opskriften!

Creamy Polenta med ristede svampe

Polenta er en malet majsmel, populær i italienske retter. Hvis du aldrig har haft det, er dette et godt sted at starte. To ærter i deres kage tilføje smør, mælk og masser af parmesanost til en cremet, tilfredsstillende middag på en kølig aften.

Få opskriften!

Creamy Vegan Fettuccini Alfredo

En vegansk Alfredo? Ja, det kan gøres, og de cremede lækre resultater af denne opskrift fra Hot for Food vil efterlade dig helt tilfreds. Den cremet tekstur kommer fra et fælles veganskt trick til ost: cashewnødder. Du vil også bruge cremini og portabello svampe, hvidvin, spinat og urter for at give denne skål masser af smag.

Få opskriften!

Veganskampe Tofu Chili

Svampe i chili? Knock det ikke, før du prøver det. Denne opskrift fra Hummusapien anbefaler at servere den med jalapeno majsbrød, og vi kunne ikke blive enige mere.

Få opskriften!

Champignon og ærter Curry

Denne indiske opskrift bruger en kokosnød cashew base, som giver en cremet og kølig tekstur til de mange krydderier i en traditionel karry. Opskriften angiver ikke, hvilken svampe sort at bruge, så få kreative eller stick med nem og billig knap svampe.

Få opskriften!

Champignon og sorte bønner

Svampe er en perfekt vegansk burger ingrediens, der giver patty en saftig, kødagtig bid (minus kødet!). Denne fra I Love Vegan bruger også sorte bønner og brun ris, som er en stor kilde til mineraler som fosfor og selen samt fiber.

Få opskriften!

Vegetarisk Caramelized Løg & Chanterelle Champignon Fyldning

Leder du efter et alternativ til din feriefyldning? Denne vegetariske champignonpasta er en lækker mulighed, og ingen vil savne kødet. Det kræver chanterelle svampe, men hvis du ikke kan finde dem i din lokale butik, vil en gourmetblanding bare fungere.

Få opskriften!

'Cheesy' Veganskampe Quinoa

Fannetastic Food bringer os denne post, det er sikkert at være en favorit ved bordet, uanset om du er veganer eller ej. Ostens tekstur og smag kommer fra cannellini bønner og næringsgær. Dens ernæringsprofil er hævet endnu længere med inklusion af kale og bok choy.

Få opskriften!

Portabella Mushroom Cheesesteaks

Der er ikke noget helt som en Philly cheesesteak, og nogle filadelfier ville sandsynligvis bære på ideen om at bytte kødet til portabello svampe - det vil sige, indtil de forsøgte denne opskrift. Nøglen til at bringe de bedste smagsstoffer af disse svampe ud, ifølge Oh My Veggies, tilføjer lidt rødvin under madlavning.

Få opskriften!

Champignon og Hvidløg Sauté

Julia antyder dette som en sidefad akkompagnement til grillet kød. Men du kan også tjene denne bedragerisk enkle glæde over ris til en vegetarisk entré.

Få opskriften!

Vegetabilske fyldte Portabella Svampe

Fyldte svampe skal være en hæfteklammer til alle vegetarer, og en almindelig skål til kødædere også. Denne version fra Taste Love og Nourish fylder hætterne med sommergrøntsager som courgetter, peberfrugter og tomater, toppet med rød peberfling og ost.

Få opskriften!

Svampe og porre Risotto

Svampe risotto giver altid en cremet godbid. Denne opskrift fra Minimalistisk Baker indeholder porrer til at ændre tingene op. Det er veganer, så der er ingen ost, men arborio ris er cremet nok på egen hånd!

Få opskriften!