Konserveret fødevaresikkerhed

Konserverede fødevarer og fødevaresikkerhed

Mange bruger konserves og konserves som et hæfteklammer til deres kost. Hermetiske fødevarer er nemme og bekvemme. De kan også være mere tilgængelige end friske fødevarer i nogle områder af verden. Mens konserves har fordele, har de også risici. Flere fødevaresikkerhedsproblemer er forbundet med konservering og konserves.

NatriumfarerFarerne ved højt natrium

Hermetiske fødevarer indeholder ofte en enorm mængde salt. Få bakterier trives i højt saltmiljøer. Derfor har højt saltholdige fødevarer en længere holdbarhed

Desværre er en højsalt kost ikke sund. Det er forbundet med:

• hjertesygdom
• slagtilfælde
• nyresygdom
• kongestiv hjerteinsufficiens

Alle, der forsøger at begrænse saltindtag, bør undgå så vidt muligt konserves. Nogle lavsalt valgmuligheder kan også være tilgængelige.

Beskadigede dåser. Pas på beskadigede dåser.

Salt er ikke den eneste potentielle risiko, der findes i konserves. Forurenede dåser kan potentielt føre til alvorlige helbredsproblemer. For at reducere risikoen må du aldrig spise mad fra en beskadiget dåse. Dåser, der har buler i dem, kan være fulde af gasproducerende bakterier. Disse bakterier kan få canen til at blive "bøjet ud af form. "Smid enhver dåse, der ser mistænkelig ud.

->

Home CanningHome Canning Cautions

Home canning kan være en fantastisk måde at bevare friske råvarer og familieopskrifter på, hvis fødevarer er konserves sikkert. Dette betyder normalt trykkeri. Fødevarer med høj surhedsgrad, som f.eks. Tomater, kan forsvarligt indsamles ved hjælp af kogende vandteknikker. Men kogning er ikke en sikker nok måde til at rengøre krukker før konserves med lavt syreindhold.

Mad med lavt surhedsgrad kan undertiden være forurenet med Clostridium botulinum. Denne bakterie findes i jord. Det dræbes ikke af høj varme. Over tid kan enhver bakterie i en dåseburk vokse og producere botulisme toksin. At spise dette giftstof kan gøre dig meget syg. Det kan endda være fatalt.

Der er ingen måde at registrere Clostridium forurening. Det medfører ikke forandring i lugt eller smag.

Mere information om sikker konserveringsteknik findes på FoodSafety. gov