Sorte Ærtsaft

Hvis du ikke kan finde frosne sorte øjne, skal du hente den dåse sort. Bare sørg for at skylle dem mindst to gange for at reducere natrium tilsat for at bevare dem.

Ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie
• 4 skiver røget kalkun bacon, hakket
• 1 stor løg, hakket
• 2 tsk hvidløg, hakket
• 6 kopper collard greens, groft hakket
• 2 kopper reduceret natrium kylling bouillon
• 1 kop vand
• 1 (16 oz.) Pakke frosne sorte øjne ærter

Instruktioner

1. I en stor hollandsk ovn eller suppepotte skal du lave hakket bacon i olie, indtil den er skarp og brun.
2. Fjern fra panden og sæt til side.
3. Kog løg i varm olie indtil gennemskinnelig, ca. 3 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og kog 30 sekunder.
5. Rør i grønne og kog 7 til 8 minutter eller indtil visnet.
6. Tilsæt bouillon og vand og bring blandingen til en simmer.
7. Tilsæt ærter og kog 30 minutter eller indtil grønne er ømme.
8. Serveres garneret med kogt bacon.

Serverer 4

Ernæringsmæssige fakta

• Serveringsstørrelse: ca. 1½ kopper
• Kalorier: 222
• Fedt: 8 g
• Kalorier fra fedt: 32. 4% < Mættet fedt: 2 g
• Protein: 12 g
• Natrium: 483 mg
• Total kulhydrat: 26 g