Søger at lede et stærkere og sundere liv? Tilmeld dig vores Wellness Wire nyhedsbrev til alle former for ernæring, fitness og wellness visdom.

Ah, pizza … den komplekse carby mad, som så mange af os i Diabetes-fællesskabet hader at elske, og omvendt. Blodsukker effekten er næsten altid et eventyr, som kan blive ramt eller savner afhængigt af hvor velbevandret vi er i den stadig sværeste Pizza Bolus.

Men med lavere carb muligheder bliver mere mainstream, er det næsten som om vi er vidne til fødslen af ​​en ny æra af Pizza og Diabetes …

Indtast blomkålspizza, som startede med Pinterest-kreationer og har eksploderet i de sidste par år i hele fødevareindustrien - især i 2017 med nye mærker, der blev lanceret og nogle store navnesalg og online butikker kommer ind på handlingen.

Min kone og jeg har eksperimenteret i køkkenet ganske lidt mere med lavere carb mad valg, hvilket gør flere blomkål pizza måltider for nylig at bytte de traditionelt high-carb, stivelsesholdige mel skorpe til dem lavet med denne alsidige hvide veggie. Det varierer fra vores egen hjemmelavede skorpe lavet med et hoved af økologisk blomkål, til smagsprøvning af færdigfremstillede boksede sorter.

Vi har prøvet alt fra firkantet til cirkel, tynd knapskorpen og tykkere, skarp skorpe. Uanset hvad du foretrækker, kan pizza være sjovt - fra simpel ost og pepperoni til tærter læsset op med en blanding af fave toppings som pepperoni, champignon, peberfrugter, oliven, kød af kød, bacon eller endda skinke og ananas. Og selvfølgelig smeltede ost over hele toppen.

OMG, PIZZA! Min mund begynder at vand bare skrive dette.

Hjemmelavet Blomkål Pizza

Da vi var klar til at tage springet og prøve at slå blomkålens hoved til noget, der lignede pizza skorpe i vores eget køkken, opdagede vi, at der ikke var nogen magisk "bedste praksis" opskrift. Men en, der fik øje, kom fra en Diabetes Daily Grind indlæg af kollega T1 Amber Clour. Der er snesevis mere online, men det er det, vi har brugt og kommer til at stole på vores hjemmelavede kreationer.

Den fulde opskrift er her, og det blomstrende blomkål er nødvendigt (vi bruger økologisk, men det er ikke nødvendigt) er historien skorpe :) Alt sagt, det tager måske 40 minutter fra Begynd at slutte med den inkluderede forberedelsestid. Sådan gør vi det:

• Forvarm ovnen til 425 grader.
• Vask og tør blomkålens hoved.
• Skær florerne og læg dem i en fødevareprocessor i ca. 30 sekunder. Ikke længere, fordi du vil ende med ca. 2-3 kopper af en "pulverformet sneagtig konsistens."

• Sæt "blomkål sneen" i en mikrobølgeovnskål, dække og varme i ca. 4 minutter.
• Lad det køle af. Denne opvarmning vil gøre det vådt, så nu den sjove del - pakk den op i et håndklæde og tag din aggression på det! Alvorligt, vride vådheden ud som du vil. Det kan tage lidt tid, men du vil have det så ikke-vandet som muligt for at sikre en sej pizza skorpe, der ikke er smuldrende.
• Bland blomkålen med alle de andre ingredienser i en skål, og når det er færdigt, brug dine hænder til at danne dejen i den form for pizza skorpe du vil have. Vi sætter pergamentpapir ned på et bagplader og bruger det til at skabe et relativt tyndt lag.

• Den samlede bagtid er overalt fra 22-30 minutter, alt efter din præference for en crunchier skorpe. Vi bages i 15 minutter, flip det, når det er en dejlig gyldenbrun, og bages derefter i yderligere 10 minutter. Handy tip: Da blomkål kan bryde let, har vi begyndt at bruge et ekstra bageplade og sætte det ovenpå for en let flip. Dette har hjulpet os med at gøre mere fejlfri, cirkulære skorper!
• Nu er det tid til at tilføje hvad du har lyst til! Min kone og jeg har faktisk forskellige pizza præferencer, så vi gør halvanden og halvt - bare ost og pepperoni på halvdelen, og for mig alt - oliven, svampe, bacon og så videre. Tilsæt saucen og sæt den derefter tilbage i ovnen i 5-7 minutter, indtil osten er smukt smeltet og boblende. Selvfølgelig kan du vælge vegetariske eller veganske retter til toppings, men det er ikke noget, vi personligt gør, så jeg overlader det til alles egne præferencer og Google-færdigheder til at udforske.
• Lad det køle lidt ned og nyd!

Undervejs har vi stort set perfektioneret vores version af hjemmelavet blomkålspizza!

Selvfølgelig har der været nogle fejl undervejs også … ikke nødvendigvis i smag, men form. Vores første forsøg var lidt skævt, og en større skorpe faldt fra hinanden helt, da vi forsøgte at flip det med en spatel - hvilket førte til, at vi nyder flere mini-pizzaer, der stadig var yummy!

Over tid har vi fået bedre til at skulpturere vores skorpe for at vise, hvordan vi vil have det. Og vi har med vilje lavet mini pizzor nogle gange, og endda Halloween-tema ansigter med pepperoni og oliven.

Vigtigst, vi har haft det sjovt at lave disse lavere carb, blomkål pizzaer og finde det, vi kan lide bedst.

Plus, dette har alle haft en spektakulær effekt i forbindelse med min diabetes …

Diabetes-effekten

Blomkålspizza er selvfølgelig mere "diabetes-venlig" end traditionelle typer af pizza med melskorpen. Det er ikke raketvidenskab - færre kulhydrater betyder mindre spiking af glukoseniveauer, så det er ikke nødvendigt at "jage det" med store mængder insulin.

Husk på, at en regelmæssig del pizza kan variere fra ca. 30g til 40g kulhydrater hver; tynde skorster kan være omkring 23g eller deromkring pr. skive, og tykkere fyldte skorpe sorter kan være meget højere ved 50g eller mere pr. skive. En skive blomkål pizza kan derimod have så få som 3-5 gram carb!

Blomkålpizzagen tager længere tid at arbejde, den går ind i blodstrømmen end de melfremstillede ting, så det har ikke den komplekse carb-effekt, der ofte skyder vores glukoseniveauer op mange timer senere. Nej, denne blomkålpizza er mere tam, og jeg har fundet ud af, at mit insulin fungerer fint uden at skulle røre med nogen fancy "udvidede boluser".

Jeg har ikke den slags ting alligevel i disse dage, siden jeg bruger Afrezza-indåndet insulin mest af tiden; Jeg har fundet sin hurtige handling inden for 20 minutter er i stand til at imødegå eventuelle betydelige pigge, og jeg har stort set kunnet bevare flade linjer.

Det er et meget tiltalende perspektiv, især når det kommer til at kontrollere mine CGM-data i timerne efter mit måltid og natten over. Selvom resultaterne kan variere afhængigt af hvad jeg har nydt med pizzaen, især enhver alkohol eller drikkevarer, der vælges, der kan skyde mine BG'er højere, er det rart at have pålidelighed - ikke noget, jeg traditionelt nogensinde har haft, når det kommer til navigere pizza!

Pre-Made Blomkål Pizza Brands

Mens interessen for blomkålpizza sikkert er steget i de seneste år, er den stadig ikke almindelig og er ikke altid let at finde i en købmand (på trods af den røde hot glutenfri tendens) . En hurtig Google-søgning viser de få navnemærker, der synes at være mest populære:

Caulipower Pizza

Startet i begyndelsen af ​​2017 som "den første innovator af blomkålspizzaskorps", bruger denne Los Angeles-baserede opstartshampagne # TrustTheCrust og er blevet beskrevet af nogle som "Meryl Streep of Pizza", selv om det er så nyt. Baggrunden er ganske interessant i sig selv (som rapporteret af Forbes), og værd at læse.

Hidtil er dette den eneste tilberedte pizza skorpe mærke, vi har forsøgt. Vi fandt det hos en af ​​vores lokale råvarebutikker her i Michigan, men det ser ud til at du også kan købe det på Amazon og hos tusindvis af detailbutikker i hele USA, samt firmaets egen online butik.

Der er flere stilarter - almindelig blomkål skorpe, veggie, Margarita og tre-ost - og det er et let måltid at lave på mindre end 20 minutter.

Carb count: en hel pizza skorpe har 78g kulhydrater (opdelt i fem skiver, det er 15. 6g pr. Skive).

Det har mindre blomkål smag end vores egen skabelse, som jeg ikke har noget imod, og min kone siger, at hun faktisk kunne lide det bedre end vores hjemmelavede blomkål skorpe.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Denne ene er også Californienbaseret og kan ikke være så let at finde på detailsteder i hele landet, men den kan købes online hos Amazon og firmaets butik. Den kommer i original italiensk, krydret jalapeno, sødrød peber og mælkefri plantebaserede sorter.

Ernæringsinfo til original stil: Whoa, denne har tilsyneladende kun 6g kulhydrater til en hel pizza skorpe, hvilket betyder, at den kun handler om 1. 5g pr. Skive! Absolut en super low-carb mulighed der!

Og denne får en gennemsnitlig 5-stjernet rating ud af 940 anmeldelser på selskabets hjemmeside.Fans hævder skorpen smager så godt, at det kan spises alene, som pizza brød, til dipping i hummus og sådan. Vi er glade for at prøve det snart!

Trader Joe's Blomkål Pizza Crust

I begyndelsen af ​​2017 tilføjede Trader Joe's blomkålspizzaskorp til sin sortiment af produkter. Virksomheden hævder, at det var så populært, at de ikke kunne holde det på hylderne. Nu har de også tilføjet en fuld tilberedt ostepizza med blomkålkrust, at de heldigvis minder om, at folk er glutenfrie. Fra info online synes det at få blandede anmeldelser - nogle siger det er fantastisk, mens andre siger, at selv ost ikke kan gemme det. Meningerne kan variere.

Ernæringsinfo til skorpen siger, at en skive (ud af 6) har 17g carb, så det betyder, at hver fuld pizza ville have 102g, uden at tælle påfyldninger.

'Mine redaktør AmyT og hendes familie har prøvet TJs blomkål skorpe, og hun siger, at de alle er rigtig konsekvente - sej med knapede kanter, hvis de er kogte rigtigt, og ikke for melede. Hun siger, at de kan lide at tilføje Middelhavet påfyldninger, som soltørrede tomater, kalamata oliven og fetaost.

Absolut Glutenfri Brand

Denne er omhyggeligt glutenfri, uden spor af mel eller hvede, ris, soja, majs osv. Online info siger, at der er en klassisk ost og mælkefri version. Bemærk at i stedet for en tærte indeholder hver pakke tre mini-pizzaer, "alt næppe større end en Bagel Bite", ifølge nogle korrekturlæsere.

Næringsinfo viser, at disse mini-pizzaer indeholder 21 g kulhydrater hver.

Igen fik smagen blandede anmeldelser, hvor nogle beskrev skorpen som en "blød pudelignende konsistens", mens nogle lige sagde, at det var "grødet og smagløst". Amazon anmeldelser på dette er især cringy.

For at prøve selv kan du finde den online såvel som i landsdækkende butikker som Whole Foods, Walmart og meget mere.

Paleo Pizza Crust Mix

Til en anden mulighed, der ikke er lavet med blomkål, men er plantebaseret, er der også denne Paleo Pizza Crust Mix fra Julian Bageri. Den indeholder mandelmel, arrowrootmel, græskarpulver, tørrede æggehvider, Xantham-gummi og nogle nødder. Det kan lyde funky, men det får i gennemsnit 4 stjerner ud af 339 anmeldelser på Amazon, så det kan ikke være alt ondt.

Faktisk korrekturlæsere siger, at smagen er behagelig - hvis lidt mandel-y - men du skal være sikker på at bage det længe nok, at det ikke bliver rå i midten.

Det har 15 g carb pr. En ounce af det pulveriserede produkt, hvilket er lidt svært at oversætte til en individuel pizza skive, men det er ret lavt carb for at være sikker på.

Dette er kun et lille udsnit af det, der er til rådighed i den voksende blomkålstrend. Vi har også hørt forslag til andre lav-carb pizza muligheder, der ikke nødvendigvis blomkål-baseret, såsom Flatout Flatbread, at nogle PWD'er kræver ikke engang insulin dosering! Det kommer også glutenfrit.

Så, D-Venner: Har du prøvet blomkålspizza, og hvad har diabetesvirkninger set? Vi vil gerne høre dine oplevelser og helt sikkert nogen opskrifter, du måske vil dele.

Ansvarsfraskrivelse : Indhold oprettet af Diabetes Mine-teamet. For flere detaljer klik her.

Ansvarsfraskrivelse

Dette indhold er oprettet til Diabetes Mine, en forbruger sundhed blog fokuseret på diabetes samfund. Indholdet er ikke medicinsk gennemgået og overholder ikke Healthlines redaktionelle retningslinjer. For mere information om Healthlines partnerskab med Diabetes Mine, klik venligst her.